Ruský boršč

Hlasy: 1

Ruský boršč - podrobný recept.

Doporučujeme

Představme si, že chceme mluvit o ruských pokrmech. Co vás napadne jako první? Samozřejmě ruský boršč. Toto tradiční ruské jídlo je známé po celém světě. Vyrábí se z řepy a další zeleniny a podává se v domácnostech a restauracích nejen v Rusku, ale i v mnoha zemích východní a střední Evropy. Ukrajinci si však vždy připisovali zásluhy za původ boršče.

Řepa je hlavní ingrediencí tohoto pokrmu. Obsahuje mnoho živin, jako je železo, mangan a další stopové prvky, a také velké množství vitamínů, z nichž nejdůležitější jsou kyselina listová a vitamín B.

Přestože boršč obsahuje řepu a zdánlivě se vždy připravuje podle stejného receptu, pokaždé dopadne jinak. Je to proto, že na něj existuje velké množství receptů. No, nejméně 12. Jednu z verzí boršče popisuje velký klasický spisovatel Čechov ve své povídce „Siréna“, kde sedí tajemník společnosti hladových soudců a hovoří o různých lahodných pokrmech, včetně boršče.

Boršč se dá připravit dvěma způsoby: teplým a studeným. Teplá verze obvykle obsahuje maso – hovězí nebo vepřové. Teplý boršč se podává se zakysanou smetanou. Studený boršč je zcela vegetariánská verze. Místo masového vývaru obsahuje pouze vodu. I tato verze se podává se zakysanou smetanou.

Boršč se připravuje z následující zeleniny: cibule, mrkev, celer, česnek, brambory, zelí a samozřejmě červená řepa. To vše se vaří na mírném ohni, dokud maso není propečené. Někdo nastrouhá syrovou řepu. Jiný ji naseká v kuchyňském robotu. Druhá metoda vám nezašpiní ruce tolik jako první.

Kromě řepy se někdy přidává i ocet. Právě díky octu získává boršč svou vínovou barvu, která po uvaření nezmizí. Některé recepty vyžadují přidání octa ihned po řepě, zatímco jiné doporučují přidat ho mnohem později.

Poté, co je do boršče přidána veškerá zelenina, stačí ho jen 20–25 minut povařit. Na konci doby vaření je třeba boršč, stejně jako všechny polévky, osolit. Jeho rychlá příprava umožňuje vařit ho i každý den. Při podávání nezapomeňte přidat lžíci zakysané smetany a snítku kopru. V Rusku se boršč obvykle jí s žitným chlebem.

Recept Boršč z červeného hovězího masa
Ruský boršč