Ukrajinský boršč

Hlasy: 4

Fotografie pokrmu: David Rosengarten

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Ukrajinský boršč - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 vepřová kolena
700 g hovězího hrudí nebo krku, nakrájeného na větší kusy
3 litry hovězího vývaru nebo vody
1 bobkový list
6 černých pepřů
3 bobule nového koření
3 velké řepy, upečené a nastrouhané
4 lžíce červeného vinného octa
4 stroužky česneku, jemně nasekané
2 lžíce cukru
2 lžíce (30 g) másla
1 velká mrkev, nastrouhaná
1 hrnek nasekané červené papriky
1 hrnek nakrájené cibule
3 vařené brambory, nakrájené na kostičky
1/2 malé hlávky zelí, nastrouhané
225 až 450 gramů uzené klobásy, nakrájené na plátky
Asi 1/4 hrnku řepného kvasu, octa nebo citronové šťávy
1/3 šálku čerstvého kopru
Plátky pečené husy, čerstvý kopr a zakysaná smetana k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: řepa, bílé zelí, brambor, uzená vepřová hruď, bobkový list, černý pepř, kopr

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci smíchejte maso s vývarem nebo vodou, přidejte bobkový list, pepř a nové koření, přiveďte k varu na vysokém plameni, snižte plamen a vařte pod pokličkou 2 až 2 hodiny a 30 minut.

Polévku sceďte, aby se vývar oddělil od masa. Maso vyjměte z kýty a nakrájejte ho na kostky. Totéž udělejte s hovězím masem. Maso a vývar vraťte do hrnce, přidejte řepu, ocet, rajský protlak a cukr; vařte pod pokličkou na mírném ohni 15 minut.
Na pánvi na středním plameni rozehřejte máslo, přidejte mrkev, papriku, cibuli, sůl a pepř a za stálého míchání vařte, dokud zelenina nezměkne; přidejte je do pánve.

Brambory a nakrájené zelí dejte do hrnce a vařte 10 minut. Přidejte klobásu a vařte dalších 5 minut. Podle chuti přidejte kvas, kopr a česnek a nechte 10 minut odstát. Boršč podávejte s kousky pečené husy, koprem a zakysanou smetanou.

Kategorie:

recept / Polévky / Masové polévky

Podobné recepty