Jaká slova by měl znát každý milovník černého kaviáru?

Následující slova budou většině ruských čtenářů známá. Všechna se nějakým způsobem vztahují k výrobě černého kaviáru.

Anadromní neboli migrující – tato slova označují ryby, které žijí ve slané vodě, ale za účelem tření migrují do sladké vody. To platí například pro jesetery, jako je losos, kteří uplavou stovky kilometrů, aby nerušeně nakladli jikry do sladké vody.

Astrachaň – ruské město ležící na řece Volze, kde byla založena první továrna na kaviár na světě.

Akvakultura – chov ryb na specializované farmě. Akvakultura může být otevřená, kde se ryby chovají v stojatých vodách ohraničených od hlavní vodní plochy sítí, nebo uzavřená, kde se ryby chovají v nádobách, které nemají žádný kontakt s hlavní vodní plochou.

Beluga Běluga je největší ryba, ze které se získává ten nejlepší a nejdražší kaviár. Může dosáhnout délky 7,5 metru a vážit přes tunu. V současné době je běluga ohrožená, takže její divoký úlovek je přísně regulován všemi zeměmi a kaviár se téměř nikdy neloví.

Palačinky – tenké, velké placky vyrobené v Rusku z pšeničného kynutého těsta. V Rusku se tradičně podávají s kaviárem.

Kaspické moře Kaspické moře hraničí s Ruskem, Turkmenistánem, Kazachstánem, Íránem a Ázerbájdžánem. Kaspické moře bylo po dlouhou dobu ideálním místem pro tření jeseterů. Černý kaviár se zde poprvé lovil.

Lehce solené „Lehce solený“ je ruské slovo známé po celém světě mezi milovníky kaviáru, což znamená, že produkt obsahuje málo soli. Kaviár se rychle kazí, proto se solí. Příliš mnoho soli však kaviáru způsobí, že nebude mít chuť. Lehce solený kaviár je považován za nejlepší a nejdražší.

Perleť Perleť je materiál tradičně používaný k výrobě nádob na servírování kaviáru. Představuje duhový vnitřní povrch určitých druhů lastur. Hlavními zdroji perleti jsou perlorodky neboli perlorodky, které se nacházejí v Asii; perlorodky, které se nacházejí v řekách ve Spojených státech, Evropě a Asii; a mořské ušce obecné, které se loví v Kalifornii, Japonsku a některých dalších oblastech Tichomoří.

Organické – toto slovo označuje vlastnost produktu. Znamená to, že při jeho výrobě ani pěstování nebyly použity žádné škodlivé chemikálie ani umělé růstové hormony.

Jeseter – ryba, ze které se získává černý kaviár. Existuje 26 druhů jeseterů, z nichž tři jsou nejdražší: ruský, íránský a sibiřský. Jeseter je kriticky ohrožená ryba a jeho rybolov je zakázán.

Jeseter hvězdicovitý – ryba podobná americkému veslonosovi. Je malá a hbitá a její jikry mají kovově šedou barvu.




Hlasy: 1