Základní terminologie kávy

Pokud jste vášnivým milovníkem kávy, měli byste se také seznámit s kávovou terminologií. Nemusí se nutně jednat o akademické termíny. Mohou to být běžná slova a výrazy používané baristy a pracovníky v kavárnách. Pojďme se podívat na ty nejběžnější.

Barista - je osoba, jejímž povoláním je vaření kávy.

Aroma Čich je víc než jen čich. Je to spíš jako chuť. Sevřete nosní dírky a zakousněte se do kousku jablečného koláče. Co cítíte? Nyní se volně nadechněte a zakousněte se do koláče. Je chuť stejná? Totéž platí pro jakékoli jídlo nebo pití, které konzumujeme. Kdybychom neměli čich, nebyli bychom schopni plně ocenit chutě různých potravin a pokrmů. Dokázali bychom ochutnat pouze to, zda jsou hořké, sladké, slané nebo kyselé. Čich jim dává celou kytici chutí.

Kyselost – to je pocit kávy na okrajích jazyka a na zadní straně patra. Vůbec se nejedná o hořkost. Je to kyselost, která dává kávě její chuť, ale pokud ji louhujete příliš dlouho, může se změnit v hořkost.

Hustota (počet rozpuštěných částic) - stejně jako víno má i káva hustotu. Například kolumbijská káva má nízkou až střední hustotu, zatímco africké a asijské kávy mají vysokou hustotu.

Chuť - kombinace hustoty, kyselosti a aroma kávy vytváří její chuť.

Nasycení - Toto je hustota nápoje. Káva může být lehká, střední nebo plná.

Kulatá káva Každé kávové zrno se skládá ze dvou částí. Existují i ​​zrna, která se skládají pouze z jedné části. Při třídění kávových zrn po sklizni se zaoblená kávová zrna shromažďují odděleně a prodávají se jako samostatný druh.