Keňská káva

Komerční prodej kávy se v Keni, kde byly donedávna silné tradice pití čaje, rozšířil poměrně pozdě. Dnes se však používají nejmodernější metody sušení a zpracování kávových třešní a země si vyvinula efektivní exportní průmysl založený na otevřené aukci kávy. Aukční systém znamená, že kupující, který za várku kávy nabídne nejvyšší cenu, ji vyhrává, čímž se eliminuje obchodování zasvěcených osob. Před aukcí jsou vzorky kávy distribuovány licencovaným vývozcům, kteří je poté zašlou svým zákazníkům k posouzení. Káva se nakupuje na základě preferencí a hodnocení. Tento jednoduchý systém zajišťuje nejlepší cenu za vysoce kvalitní kávu.

Bez ohledu na půdu a klima se keňská káva vyznačuje opojnými ovocnými a vinnými tóny, které vždy zdobily ty nejlepší odrůdy východní Afriky a Arábie.
Hlavní oblastí pěstování kávy jsou svahy hory Mount Kenya, nedaleko hlavního města Nairobi. Další odrůdy kávy se pěstují v Elgonu, na hranici mezi Ugandou a Keňou. Originální keňská káva se prodává ve specializovaných obchodech; písmenné označení označuje velikost zrn: A.A. je největší, následovaný A, B.

Keňská káva má nejvyváženější a nejkomplexnější aroma, se silnou vinnou kyselostí zahalenou do sladkého, ovocného buketu. Obzvláště podmanivé jsou bobulové tóny, zejména citrusové. Velikost zrn je obvykle střední a zpracování je převážně suché. Keňská káva téměř vždy produkuje čistý šálek – prakticky se v ní nevyskytují tmavé skvrny ani nepříjemné dochutě. Stejně jako v mnoha zemích vyvážejících kávu je i Keňa v pokušení zavést nové hybridní odrůdy. Káva Arabica, které úspěšně odolávají mnoha chorobám, ale podle kupujících nejsou tak příjemné a výrazné jako staré hybridní odrůdy, jako je SL 28, na kterých je postaven celý keňský kávový průmysl.