Kávová zrna

Článek pojednává o celozrnné kávě a poskytuje tipy na její výběr, přípravu a skladování.

Hlavními druhy kávovníků jsou Arabica a Robusta. Robusta produkuje kávu nižší kvality, která má zrna svíravou chuť. Směs zrn Arabica a Robusta se nazývá káva z celých zrn. Tato směs kávy má výraznou chuť a nádherné aroma, protože zrna jsou již pražená. Mezi zrny však existují určité rozdíly.

Zrna Arabica mají protáhlý tvar a jednotnou barvu po celém povrchu. Zrna Robusty mají naopak jednotnou barvu a po upražení kulatý tvar. Veškeré informace o tomto produktu jsou uvedeny na obalu kávy. Přesné složení a poměry kávových zrn jsou samozřejmě obchodním tajemstvím a výrobce pravděpodobně svá tajemství neprozradí. V prodeji však mohou být i nezpracovaná kávová zrna. Pokud si koupíte nezpracovaná kávová zrna, věnujte pozornost příjemné zelené vůni a pokud se do kávy zakousnete, ucítíte na jazyku mírné brnění. Nezpracovaná káva, která je šedá, bílá nebo i černá, bez zápachu nebo dokonce nepříjemná, však může být škodlivá pro vaše zdraví a neměla by se konzumovat.

Kvalita a chuť kávy závisí na pěstebním a výrobním procesu. Kvalitu zrn ovlivňuje také klima, období sklizně a zralost bobulí. Velikost zrna určuje jakost kávy; čím větší zrno, tím lepší, protože větší zrna se sklízejí ze zralejších bobulí. Nálev z takových zrn bude mít bohatou a plnou chuť. Po sklizni všech zrn začíná zdlouhavý proces jejich přeměny na surovinu připravenou ke konzumaci. Kvalita kávy závisí na způsobu zpracování zrn. Káva zrno po zrnu si zachovává svou chuť a aroma mnohem déle a lépe než mletá kávová zrna. Při nákupu kávy v obchodě vybírejte ty nejlepší a nejdůvěryhodnější producenty.

V maloobchodních prodejnách se prodávají jak surová, tak pražená kávová zrna. Obchody také kupují mletou kávu, kávu s čekankou a instantní kávu. K dispozici je také ječmen, žalud a různé náhražky kávy. Před pitím je nezbytné je pražit. Nejlepší je pražit kávová zrna v pánvi s tlustým dnem, nejlépe litinové. Zrna neustále míchejte, dokud nezhnědnou. Poté zrna vložte do mlýnku a namlejte je. Můžete použít elektrický mlýnek nebo mlít ručně. Během mletí vdechujte blahodárné aroma, které ze zrn vychází.

Kávová zrna by měla být skladována ve skleněných nebo kovových nádobách s těsně uzavřenými víky. Káva v plechovkách nevydrží déle než rok a v papírových krabicích ne déle než šest měsíců. Nejlepší je mlít zrna těsně před vařením.

Kávová zrna by se měla vařit v kávovaru nebo ve speciálním kávovaru či kávovaru. Existuje mnoho různých receptů na správnou přípravu kávových zrn. Káva by se neměla vařit, ale měla by být pomalu přivedena k varu. Sejměte z ohně, jakmile se začne tvořit pěna. Nikdy neohřívejte vychladlou kávu; v tomto případě je nejlepší ji pít studenou. Znovu ohřátá káva ztratí své původní aroma a chuť.

Hlasy: 1