Brazilská káva

Brazílie je rodištěm masově produkované kávy, od levné až po prémiovou, která následně produkuje jedny z nejlepších espress na světě. V Brazílii se kávová zrna oddělují od dužiny čtyřmi různými metodami. Není neobvyklé, že se všechny použijí v jedné sklizni. Brazilská káva se pěstuje v nízko položených oblastech, což vysvětluje její nízkou kyselost.

V Brazílii se kávová zrna tradičně suší na slunci. (suché zpracování), často má nasládlou chuť s určitými nuancemi. Latinskoamerická arabica se obvykle nazývá "bourbon"Nejlepší odrůdy se prodávají jako „Santos 2“. Santos je ve skutečnosti kávový trh – přístav, přes který se přepravují zásilky – a číslo „2“ znamená „vysokou třídu“. Etikety kávy obvykle uvádějí: Brazílie - Bourbon - Santos nebo Brazílie - Santos.

Když jsou kávová zrna zpracována za mokra, chuť brazilské kávy se trochu zesílí, Brazilci tuto kávu nazývají káva... "napůl umytý"Tato metoda je považována za riskantní: pokud je ovoce náchylné k hnilobě, zrna absorbují fermentační chuť a uvařená káva bude mít drsnou, léčivou chuť. Například nechvalně známá káva Rio se vyznačuje intenzivní jodovou chutí a je velmi oblíbená ve východní Evropě a na Středním východě.

Před několika lety se brazilská vláda pokusila deregulovat kávový průmysl a umožnila velkým plantážím prodávat kávu přímo na světových trzích (bez nutnosti státní certifikace). V důsledku toho se na pultech obchodů objevily kávy jako Santos nebo Bourbon Santos přímo od producentů – „fazendas“. Mezi velké fazendy produkující vynikající kávu patří: Monte Alegre, Ipanema, Lambari, Daterra, Lagoa, VeredaVylepšenou bio kávu produkuje farma Cachoeira a tato káva se prodává pod názvem Modrá Brazílie.

Špičková brazilská káva se pěstuje ve třech regionech, které tvoří většinu prodeje:
Mogiana - známá svou hlubokou, bohatě červenou půdou a sladkými, kulatými kávovými zrny.
Sal Mines Hills - srdce brazilské kávy.
Plošina Cerrado - nová oblast, nejslibnější z hlediska kvality kávy, jelikož počasí zde bývá často jasné a suché, což přispívá k důkladnějšímu sušení kávových plodů.