Těstoviny Angel Hair s kaviárem a citronem

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Pro zpestření čekání na hlavní chod naservírujte hostům sofistikovaný předkrm: svazek tenkých těstovin capellini (andělské vlasy) v krémové citronové omáčce s lžící kaviáru. Vypadá to luxusně a kombinace osvěžujících citrusů a slaného kaviáru vytváří fantastický výsledek. Můžete použít černý nebo červený kaviár. A pokud chcete tyto těstoviny podávat jako hlavní chod, zdvojnásobte množství všech ingrediencí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek smetany ke šlehání
1 hrnek zakysané smetany
Strouhaná kůra a šťáva z poloviny nebo celého citronu
110 g těstovin capellini (andělské vlasy)
30-60 gramů černého nebo červeného kaviáru
1 malá svazek pažitky, nasekané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krém, zakysaná smetana, citrón, těstoviny capellini, kaviár z lososa, kaviár z jesetera, pažitka

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte omáčku:

Ve velké pánvi smíchejte smetanu ke šlehání a zakysanou smetanu; osolte a opepřete. Vařte na středním plameni za stálého míchání metličkou, dokud směs nezhoustne a veškerá zakysaná smetana se nerozpustí, 2–3 minuty. Vmíchejte trochu citronové kůry a špetku citronové šťávy. Ochutnejte a dochuťte. V tomto okamžiku by omáčka měla být dostatečně hustá, aby obalila těstoviny.
Mezitím si připravte těstoviny:

Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte 2 lžíce soli. Přidejte těstoviny a vařte za občasného míchání, dokud nebudou al dente, asi 2 minuty. Těstoviny sceďte v cedníku a vylijte 1/2 hrnku vody, ve které se vařily.

Přidejte těstoviny do pánve a promíchejte, aby se obalily krémovou omáčkou. Vypněte oheň a nechte těstoviny v omáčce 2 minuty odpočinout, občas promíchejte, aby se obalily. Pokud je omáčka příliš řídká, vařte další 2 minuty. Pokud je příliš hustá, jednoduše ji zřeďte vodou z odloženého těstovinového masa. Ochutnejte. V případě potřeby přidejte více soli nebo citronové šťávy.
Na 4 servírovací talíře dejte malé množství kaviáru. Otočte těstoviny kolem vidličky. Ukazováčkem opatrně sejměte těstoviny z vidličky na kaviár na talíři. Opakujte se zbývajícími porcemi. Zbývající omáčkou přelijte těstoviny. Poznámka: Omáčka rychle houstne, proto ji v případě potřeby nařeďte trochou vody z těstovin. Posypte pažitkou a nastrouhanou citronovou kůrou.

Poznámka

Tento recept je určen jako předkrm před hlavním chodem; pokud ho chcete podávat jako hlavní chod, jednoduše zdvojnásobte množství ingrediencí.