Vegetariánský bramborový a hráškový koláč

Hlasy: 2

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 519, celkový tuk 22 G., nasycené tuky G., bílkoviny 25 G., sacharidy 58 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Americký hrnkový koláč koláč z hrnce Koláč z hrnce (také známý jako hrnkový koláč) je druh uzavřeného koláče v zapékací misce. Tradičně se připravuje se zeleninovou a masovou náplní pod vrstvou křupavého listového těsta. Tento recept nabízí vegetariánskou verzi hrnkového koláče, kde maso nahrazují houby. Koláč je stejně sytý, lahodný a plný lahodných chutí. Zeleninu a houby podusíme v lehké krémové omáčce, přikryjeme vrstvou listového těsta a pečeme dozlatova. Hrnkový koláč je vydatný a lahodný a jeho vůně rychle svede všechny u večeře.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

200 g hotového listového těsta nebo křehkého těsta, rozmrazeného
1 lžíce (15 g) másla
2 malé kořeny fenyklu, jemně nasekané (asi 3 hrnky)
Půlka střední cibule, jemně nakrájené
2 střední mrkve, oloupané a najemno nakrájené (asi 2/3 hrnku)
350 g žampionů, nakrájených na plátky (asi 5 šálků)
1 malý brambor odrůdy Russet Burbank, oloupaný a najemno nakrájený (asi 2 1/2 hrnku)
1/4 hrnku mouky
1 lžíce lehce osoleného houbového vývaru
1 hrnek plnotučného mléka
1 hrnek mraženého zeleného hrášku
1/4 šálku tenké plátky čerstvé pažitky
1/4 šálku petrželky
1 lžíce bílého octa
1 velký vaječný žloutek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, cibule fenyklu, mrkev, žampiony, brambor, hrášek, mléko, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C a umístěte rošt do prostřední části.
V hrnci s tlustým dnem nebo v litinovém hrnci o objemu 3–4 litry rozpusťte máslo na středním plameni. Jakmile se začne pěnit, přidejte fenykl, cibuli a mrkev a vařte, dokud cibule nezměkne a nestane se průsvitnou, asi 2 minuty.

Přidejte houby a brambory, důkladně osolte a opepřete a promíchejte. Vařte za občasného míchání, dokud houby nepustí šťávu a nezačnou mlet, asi 6 minut.

Zeleninu posypte moukou, promíchejte a vařte, dokud nezmizí syrová chuť, asi 1–2 minuty. Opatrně za stálého míchání přilijte vývar a mléko, dokud směs nebude hladká. Na středním plameni přiveďte k varu a vařte, dokud zelenina mírně nezhoustne, asi 5 minut.
Sejměte z plotny, přidejte hrášek, bylinky a ocet a promíchejte. Důkladně osolte a opepřete. Náplň rozetřete do zapékací misky o rozměrech 20 x 20 cm.
Vejce rozšlehejte se 2 lžičkami vody a špetkou soli.

Pomocí kuchyňských nůžek vystřihněte těsto na velikost zapékací misky. Rozetřete těsto na náplň a okraje zahněte. Potřete těsto vaječnou směsí a vyřízněte otvory pro únik páry.
Pekáč dejte na plech a pečte dozlatova a směs začne bublat, asi 25–30 minut. Před podáváním nechte alespoň 5 minut odstát.

K tomuto pokrmu zvolte měkké víno; zrání v dubovém sudu z Vosges zlepšuje chuť a vůni vína, například Chardonnay..