Vegetariánský burger s bramborami s kari

Hlasy: 1

Jak připravit - Vegetariánský burger s bramborami kari

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: tvrdý
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 383, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 55 G., vlákno 5 G., cholesterol 31 mg, sodík 557 mg, cukr 11 G.

Tento vegetariánský burger byl inspirován chutěmi a vůněmi samos. Jemně nakrájená zelenina dodává plackám texturu a sladkokyselý kečup z tamarindu zvýrazňuje chuť koření a brambor. Pokud se nebojíte trochy pálivosti, nechte semínka na papričce serrano. Houska a zelenina pálivost zmírňují a příjemně hřejí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Burgery

1 brambor odrůdy Russet-Burbank (220-280 g), propíchnutý vidličkou
4 lžíce nesoleného másla
1 čajová lžička kmínu
1 hrnek jemně nakrájeného květáku (asi čtvrtina malé hlávky)
1 malá mrkev, podélně rozčtvrcená a nakrájená na tenké plátky
1 paprika serrano, jemně nakrájená (semínka nechte)
2 lžíce jemně nasekaného zázvorového kořene
2 jemně nasekané stroužky česneku
2 lžičky madrasového kari
1/4 šálku mraženého zeleného hrášku
2/3 šálku strouhanka
4 hamburgerové housky
Listy salátu, tenké plátky červené cibule a snítky koriandru

Tamarindový kečup

1/3 hrnku kečupu
2 čajové lžičky tamarindové pasty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, mrkev, pepř serrano, hrášek, hlávkový salát, zázvorový kořen, kmín, kari, tamarind

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si řízky:

Brambory dejte na talíř vhodný do mikrovlnné trouby a vařte v mikrovlnné troubě do změknutí, 7–8 minut. Nechte je mírně vychladnout a poté je oloupejte. Přendejte do středně velké misky, přidejte 1 lžíci másla, osolte a opepřete a vidličkou rozmačkejte do hladka. Na velké suché nepřilnavé pánvi na středním plameni opečte kmín dozlatova, 2–3 minuty. Přendejte na prkénko a rozdrťte je dnem odměrky.
Ve stejné pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni další 1 lžíci másla. Přidejte květák, mrkev, chilli papričku, zázvor, česnek, kari, pražená semínka kmínu, 1 lžička soli a trochu čerstvě mletého černého pepře; vařte za stálého míchání, dokud květák nezvadne a zelenina nezměkne, asi 3 minuty. Přelijte do mísy s bramborovou kaší a vmíchejte zelený hrášek; vytřete pánev a dejte stranou.

Zeleninovou směs promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily. Přidejte strouhanku a promíchejte rukama. Vytvarujte 4 kuličky, které pak zploštěte do placiček o šířce 10 cm (tloušťce přibližně 1 cm). Přendejte na talíř a dejte alespoň na 30 minut do lednice ztuhnout.
Mezitím si připravte tamarindový kečup.:

V malé misce smíchejte kečup a tamarindovou pastu, osolte a opepřete dle chuti.

Udělejte si burgery:

Ve stejné pánvi rozehřejte na středním plameni zbývající 2 lžíce másla. Přidejte placičky a smažte je dozlatova zespodu, 3–4 minuty. Otočte a smažte, dokud nezezlátne i druhá strana a placičky se neprohřejí uprostřed, další asi 3 minuty. Sejměte pánev z plotny a nechte v ní zeleninové placičky asi 5 minut odpočívat, zatímco opečete housky.
Opečte housky a potřete je tamarindovým kečupem. Podávejte karbanátky na houskách s hlávkovým salátem, červenou cibulí a koriandrem.