Indický vegetariánský cizrnový burger s okurkovo-jogurtovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Pokud chcete ochutnat tradiční vegetariánské burgerové placičky, vyzkoušejte tento recept, který kombinuje sladkou dýni s pikantním kari. Tyto vydatné cizrnové a dýňové placičky jsou ochuceny kořením, jako je garam masala a zázvor, což vytváří bohatou, aromatickou chuť s magickým indickým nádechem. Podávají se na houskách s osvěžující raitou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Ledový čaj

2 velké čajové sáčky
Led

Wright

1 hrnek řeckého jogurtu
1 čajová lžička limetkové kůry
Špetka kajenského pepře
2 malé okurky, neoloupané, najemno nakrájené
2 lžíce nasekané čerstvé máty

Cizrnové řízky

170 g vnitřních listů římského salátu
1 hrnek čerstvých lístků koriandru
4 lžíce rostlinného oleje + navíc na pokapání grilu
1 hrnek žluté cibule, jemně nakrájené
2 hrnky žluté papriky, jemně nakrájené na kostičky
1,5 hrnku cukety, jemně nakrájené na kostičky
1 polévková lžíce. kari
1 lžíce garam masaly
0,5 lžičky mletého zázvoru
1,5 hrnku konzervované cizrny, nahrubo nasekané
3/4 šálku dýňové pyré
1 hrnek strouhanky
4 sezamové hamburgerové housky
4 limetkové klínky, na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cuketa, sladká paprika, cizrna, dýňové pyré, kari, garam masala, mletý kajenský pepř, mletý zázvor, okurky, máta, limetková kůra, omáčka z raity, jogurt

Příprava pokrmu podle receptu:

Ledový čaj:

V dvoulitrové žáruvzdorné konvici louhujte čajové sáčky ve 4 šálkech vroucí vody 3–5 minut. Vyjměte čajové sáčky a přidejte sladidlo dle chuti. Vmíchejte kostky ledu, aby se rozpustily. Uchovávejte v chladničce do doby podávání. Výtěžek: 2 litry.
Wright:

Ve středně velké míse smíchejte jogurt, limetkovou kůru, kajenský pepř a špetku soli do hladka. Přidejte tolik vody, aby jogurt byl sotva tekutý. Vmíchejte do jogurtu okurku a mátu. Dejte stranou.

Cizrnové řízky:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Nakrájejte listy salátu na tenké plátky a nahrubo nasekejte listy koriandru. Listy promíchejte v malé misce a dejte do lednice, dokud nebudete připraveni podávat.
Na středně velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a za občasného míchání ji opékejte, dokud nezměkne a nezezlátne, asi 4 minuty. Přidejte papriku, cuketu a 1 lžičku soli a za občasného míchání opékejte, dokud zelenina nezměkne a nezačne hnědnout, 3–5 minut. Přidejte kari prášek, garam masalu a mletý zázvor a za občasného míchání opékejte další minutu. Přendejte na talíř a dejte asi na 5 minut do lednice.
Zatímco zelenina chladne, smíchejte cizrnu a dýňové pyré ve středně velké míse. Přidejte vychladlou zeleninu, strouhanku, 1 lžičku soli a špetku pepře a míchejte stěrkou do hladka.
Směs rozdělte na 4 stejné porce a z každé porce vytvarujte placičku. Vymažte rošt grilu olejem a položte na něj placičky. Grilujte 6 minut z každé strany a poté přendejte na talíř.
Na spodní poloviny každé housky dejte lžíci raity, navrch položte placku, přidejte další lžíci raity, trochu směsi salátu a koriandru a navrch přiložte horní poloviny housky. Podávejte s klínky limetky a ledovým čajem.