Tamarind (indické datle)

Pro tento recept je nejlepší zvolit široké lilky, aby bylo více plochy na obalení lahodnou indickou pastou tandoori. Obalené lilky se bohatě posypou mozzarellou a pečou v troubě, dokud se sýr nerozpustí. Pro křupavost... číst dále

Tento koktejl se rychle stal hitem v nové restauraci šéfkuchaře Richarda Sandovala s názvem Dleña ve Washingtonu, D.C. „Tamarind může být sladký, kyselý, pikantní a trpký zároveň,“ vysvětluje tvůrce receptu jeho popularitu. číst dále

• Pití
• Sirup z tamarindu a koriandru

Tamarind dušený v bohatém sirupu je lahůdkou v tomto zářivém nealkoholickém koktejlu. Čerstvý ananas a kokosová voda dodávají tropický nádech. Vychutnejte si ho v pohodlí. číst dále

Tyto šťavnaté a chutné masové kuličky jsou lahodnou kombinací mletého hovězího masa, jogurtu, čatní, strouhanky a koření, které dohromady dodávají pokrmu chuť tandoori. Masové kuličky podávejte jako předkrm, jednu na listu hlávkového salátu. číst dále

• Carnitas
• Černé fazole
• Pro servírování

Carnitas je trhané vepřové maso, které se v mexické kuchyni používá k přípravě tacos, burritos, sendvičů a dalších pokrmů. Nejrychlejší způsob, jak carnitas připravit, je v tlakovém hrnci. Tamarind dodává vepřovému masu sladkokyselou chuť a papriky... číst dále

• Suchá marináda
• Glazura

„Proč jsem ten recept nazvala ‚Sladké pokušení‘? No, v den, kdy jsem vymyslela tahle žebra, se můj manžel Bren rozhodl, že se vepřového masa vzdát. Obvykle má silnou vůli, ale vepřová žebra jsou jeho největší slabinou. Nemohl uvěřit, že já—“ číst dále

Tyto lahodné krekry se vyrábějí z kupovaného slaného těsta. Aby byly ploché, rovnoměrné a křupavé, je třeba je péct s druhým plechem na pečení. Takto upečené krekry snadno udrží lahodnou sladkou a pikantní náplň. číst dále

Kyselá, téměř kyselá tamarindová pasta se smíchá s trochou cukru, čímž vznikne glazura, která vyvažuje bohatost lososa. Příprava pokrmu trvá 35 minut, ale dejte si na čas a nechte směs tamarindu a cukru zkaramelizovat. číst dále

Čaat je název pro různé předkrmy v Indii a existuje mnoho variací. Tento čaat ze sladkých brambor a karamboly je lehký salát, který nabízí skvělou kombinaci chutí, textur a samozřejmě i vizuální pochoutku. číst dále

• Žebra
• Sladkokyselá omáčka
• Tankování
• Sladký a pikantní salát z kapusty s mangem

Aby žebra byla co nejchutnější, potřete je suchou marinádou a dejte přes noc do lednice. Druhý den je pečte v alobalu do polotovaru, poté je potřete sladkokyselou omáčkou a grilujte dozlatova. číst dále

• Těsto
• Směs koření
• Plnicí
• Datlové a tamarindové čatní

Tyto lahodné malé pečivo se slanou náplní jsou oblíbenou svačinou nejen v Indii, ale i daleko za jejími hranicemi. Koncept samos přinesli do Indie obchodníci z Blízkého východu, ale původní verze plněná masem byla... číst dále

• Burgery
• Tamarindový kečup

Tento vegetariánský burger byl inspirován chutěmi a vůněmi samos. Jemně nakrájená zelenina dodává plackám texturu a sladkokyselý kečup z tamarindu zvýrazňuje chuť koření a brambor. Pokud vám nevadí pálivost, semínka z paprik neodstraňujte. číst dále

„Chaat s pakorou ze sladkých brambor je moje verze tradičního indického chaatu,“ sdílí šéfkuchař Manit Chauhan. „Chaat v hindštině znamená ‚olizovat‘. S touto kombinací chutí a textur je skutečně těžké neolizovat.“ číst dále

V ulicích mexických měst můžete často vidět prodejce prodávající plátky manga, jejichž šťavnatá dužina je posypaná tmavě červeným kořením tajine, chilli, limetkou a mořskou solí. Tento dezert kombinuje tyto sladké a slané chutě do osvěžující... číst dále

• Bramborové slupky
• Omáčky
• Záliba

Tento předkrm z bramborových slupek je inspirován chaatem, oblíbeným indickým pouličním jídlem. Křupavé bramborové slupky jsou propojeny sladkou, kořeněnou, kyselou a pikantní chutí tří omáček spolu s křupavou pečenou cizrnou. Pro tento recept: číst dále

• Koláče
• Plnicí
• Chlap

Potěší vás nejen pikantní bramborová náplň těchto samos, ale i těsto, které prošlo řadou testů, než dosáhlo výsledku, pro který všichni milují indické samosy: dokonale lehké a křupavé kůrky. číst dále

• Nudle
• Omáčka
• Smažené na pánvi

Tento recept na pad thai nudle s kuřetem je stejně lahodný jako v asijské restauraci, ale ještě lepší, když vezmeme v úvahu, že nemusíte cestovat! Je připraven technikou stir-fry, kdy se všechny ingredience rychle osmaží. číst dále

• Nudle
• Omáčka
• Smažené na pánvi

Žádné maso? Žádný problém! Tento vegetariánský recept na nudle Pad Thai vás překvapí kombinací umami a sladkých a kyselých tónů, které na tomto klasickém pokrmu tolik milujeme. Nudle se vaří super rychle, stačí rozehřát pánev. Takže— číst dále

Sandia loca je mexický sladkokyselý, slaný a kořeněný ovocný salát prodávaný pouličními prodejci. Jeho název se ze španělštiny překládá jako „bláznivý meloun“. Polovina melounu se vydlabe z dužiny a naplní dalšími ingrediencemi. číst dále

• Směs brambor a cizrny
• Zelené čatní
• Jogurtová omáčka
• Papdi chaat ve stylu nacho

V Indii se slovo chaat vztahuje k několika druhům slaných vegetariánských pochutin. Tento recept pochází od Nidhi Jalan, zakladatelky brooklynské restaurace Masala Mama, která vyrábí výjimečné domácí indické omáčky (zejména kokosové kari). číst dále

Tyto masové kuličky v indickém stylu lze podávat jako hlavní chod, například s rýží, nebo jako předkrm. Každou kuličku položte na list hlávkového salátu a ozdobte tamarindovým čatní a strouhanou okurkou. Výrazná orientální chuť - číst dále

• Pad Thai
• Pad Thai omáčka

Pad Thai je klasické thajské jídlo, které je oblíbené daleko za hranicemi jihovýchodní Asie. Rýžové nudle se nejprve namáčejí ve vodě, dokud nezměknou. Poté se smaží na pánvi s pečeným tofu, kousky kuřete a čerstvými krevetami. číst dále

Pro grilování křehké, šťavnaté vepřové panenky ji marinujte přes noc ve směsi sójové omáčky, pomerančové a limetkové šťávy, tamarindového koncentrátu, dijonské hořčice, zázvoru, jarní cibulky a česneku. Tato marináda dodá masu... číst dále

• Pad Thai
• Pad Thai omáčka

Abyste si plně vychutnali úžasnou chuť těchto thajských nudlí, nevynechávejte žádnou z ingrediencí, zejména omáčku pad thai, která pokrmu dodává bohatou, šťavnatou chuť a lahodný jantarový odstín. Protože se omáčka vaří dlouho, musíte... číst dále

Příprava autentických asijských nudlí vyžaduje určité úsilí, ale výsledek stojí za to. Originální kombinace omáček, exotického koření a mořských plodů je skvělou volbou, jak ohromit svou rodinu. číst dále

• Obloha:

Podrobný recept s fotografiemi.

• Kuře v kari omáčce:
• Kari pasta Massaman:

Kuřecí stehna dušená v kokosovém mléce nenechají lhostejnými ani milovníky pikantních pokrmů. číst dále

Podrobný recept s fotografiemi.

• Thajská pikantní marináda:
• Směs na horkou Bloody Mary k servírování:

Podrobný recept s fotografiemi.

Podrobný recept s fotografiemi.

Podrobný recept s fotografiemi.

Toto je skvělá polévka z thajské nebo možná asijské kuchyně. Polévka je velmi bohatá; stačí přelít kuřecí kousky a nudle voňavou omáčkou a plně si vychutnat její chuť. A olej, který obsahuje, je velmi zdravý a zjemňuje... číst dále

• Pad Thai nudle s krevetami
• Marinované tofu

Podrobný recept s fotografiemi.

• Směs koření na sambar:
• Násypky na struny:

Podrobný recept s fotografiemi.

• Na řízky:
• Na tamarindovou omáčku:
• Na relish z červené cibule a máty:

Podrobný recept s fotografiemi.

Podrobný recept s fotografiemi.

• Javorovo-tamarindová glazura:

Podrobný recept s fotografiemi.

Podrobný recept s fotografiemi.

• Uzená kuřecí křidélka Jerk:
• Medovo-tamarindový dip:

Chutná a pikantní marináda Jerk okamžitě dodá těmto uzeným křidélkům jamajskou chuť. číst dále

• Sambhar (jihoindické čočkové kari):

Toto je upravený recept z tamilské kuchyně a ačkoliv těmto rýžovým koláčkům říkám chléb, ve skutečnosti jsou to spíš tlusté, kulaté palačinky s vrchní vrstvou, které se jedí jako svačina. Čerstvé chilli, rajčata a koriandr jim dodávají barvu a svěží chuť. číst dále

• Kuřecí křidýlka
• BBQ glazura

Recept na uzená kuřecí křidélka na grilu, předmarinovaná ve sladké a voňavé směsi koření z tymiánu, skořice a pálivé chilli papričky. Po upečení se křidélka podávají s dostatkem zelené cibulky a octovou glazurou. číst dále