Pad Thai nudle s vepřovým masem a krevetami

Hlasy: 2

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Abyste si plně vychutnali úžasnou chuť těchto thajských nudlí, nevynechávejte žádnou z ingrediencí, zejména omáčku pad thai, která pokrmu dodává bohatou, šťavnatou chuť a lahodný jantarový odstín. Protože se omáčka připravuje dlouhá doba, můžete si ji připravit předem a uložit do lednice. Při přípravě nudlí nakrájejte ingredience a vše uchovávejte blízko sporáku, protože budete muset pracovat rychle a vše osmažit na pánvi, aniž byste museli odcházet od sporáku. Před podáváním promíchejte nudle s klíčky, arašídy a čerstvou zelenou cibulkou a vychutnejte si každé sousto tohoto asijského pokrmu. Nudle pad thai musí ochutnat každý, kdo miluje výrazné a nezapomenutelné chutě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pad Thai

110 g středně velkých suchých rýžových nudlí (namočených ve studené vodě po dobu 60 minut)
4 lžíce rostlinného oleje + více dle potřeby
1 čajová lžička lisovaného česneku
1 lžíce sušených krevet, volitelně
0,5 šálku nasekaného vepřového masa
0,5 šálku celých krevet, oloupaných a zbavených žilek
1 lžíce strouhané asijské konzervované ředkvičky
Voda
5 lžic omáčky pad thai, viz recept níže
2 velká vejce
0,5 lžičky mleté pálivé chilli papričky
2 lžíce mletých pražených arašídů
0,5 šálku nasekané vonné nebo zelené cibulky
2 hrnky klíčků mungo fazolí, omytých, plus navíc na servírování
1 klínek limetky

Pad Thai omáčka

1 lžíce kupovaného tamarindového koncentrátu *
1 hrnek palmového cukru + 3 lžíce.
1 šálek vody
0,5 šálku rybí omáčky
2 čajové lžičky soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, krevety, rýžové nudle, ředkev, tamarind, rybí omáčka, chilli paprička, Arašíd

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve woku rozehřejte rostlinný olej. Přidejte česnek a smažte ho dozlatova. Přidejte maso a krevety a míchejte, dokud krevety nezrůžoví. Vyjměte krevety, aby se nepřivařily.
Přidejte nudle. Budou slepené, proto je rychle promíchejte a snažte se je oddělit. Přidejte trochu vody a několikrát promíchejte. Poté přidejte omáčku pad thai a pokračujte v míchání, dokud se vše důkladně nespojí. Nudle by měly být měkké a vlhké. Vraťte uvařené krevety do woku.

Poznámka

Pokud chcete tento recept zdvojnásobit, nezdvojnásobujte množství ingrediencí, protože se s nimi bude hůře pracovat. Je lepší pokrm připravit dvakrát..

Obsah woku zatlačte ke stranám, abyste uvolnili místo pro smažení vajec. Pokud je pánev velmi suchá, přidejte další 1 lžíci rostlinného oleje. Vejce rozšlehejte a rozdělte mezi ně nudle. Jakmile jsou vejce hotová, promíchejte nudle, aby se bílky a žloutky rovnoměrně rozložily.

Poznámka

Pokud plánujete vařit pro větší počet lidí, připravte si nudle předem a až budete vše míchat na pánvi, vmíchejte klíčky a jarní cibulku. Vytvoříte tak neformální atmosféru a vaši hosté si smažení vlastních nudlí užije..
Přidejte chilli, arašídy, jarní cibulku a klíčky fazolí. Dobře promíchejte. Přendejte na servírovací talíř. Podávejte s čerstvými klíčky fazolí a trochou limetkové šťávy.

Pad Thai omáčkaVšechny ingredience smíchejte v hrnci a vařte asi 60 minut, dokud nevznikne sirup. Občas promíchejte, aby se nepřipálily.

Poznámka *

Můžete si vyrobit vlastní tamarindovou šťávu. Kupte si sáček tamarindové dužiny v jakémkoli asijském obchodě, odřízněte 3 lžíce pasty a namočte ji na 20 minut do 1,5 šálku teplé vody. Poté dužinu vymačkejte a vyhoďte; zbývající tekutina je tamarindová šťáva. Zbylou šťávu nebo nudlovou omáčku uchovávejte v těsně uzavřené nádobě v chladničce nebo mrazáku.