Smažená kuřecí křidélka v omáčce Bloody Mary
Hlasy: 3
Čas: 1 hodina plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Smažená kuřecí křidélka v omáčce Bloody Mary - podrobný recept.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2,3 kg kuřecích křídel, oddělených v kloubech (špičky si schovejte do vývaru)
- 1,5 šálku citronové šťávy
- 1 šálek vody
- 1 lžíce hrubé soli
- Rostlinný olej na smažení
- 2 hrnky pšeničné mouky
- 1 hrnek rýžové mouky
Thajská pikantní marináda:
- 3/4 šálku čerstvé limetkové šťávy
- 6 lžic pálivé chilli omáčky (nejlépe Sriracha)
- 3,5 lžíce krystalového cukru
- 2 lžíce thajské rybí omáčky
- 1 lžíce nasekaných čerstvých lístků koriandru
- 1 lžíce limetkové kůry
- 2 lžičky tamarindové pasty
- 2 lžičky drceného česneku
- 1,5 lžičky jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru
- Smíchejte všechny ingredience, ve středně velké míse a šlehejte, dokud se cukr nerozpustí a omáčka se dobře nespojí.
Směs na horkou Bloody Mary k servírování:
- 3 šálky rajčatové omáčky
- 1/4 šálku plus 2 lžíce čerstvé limetkové šťávy
- 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
- 1 lžíce jemně nasekaného čerstvého křenu (nebo 1 lžíce připraveného křenu)
- 2 lžíce jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 2 lžičky drceného česneku
- 1 lžíce worcesterské omáčky (nebo dle chuti)
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- Nakládaná okra, stonky celeru na ozdobu
- 1,5 šálku vodky s pepřem:
2 lžíce vodky - 4 sušené chilli papričky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí křidýlka, okra, celer, citronová šťáva, vodka, limetková šťáva, Worcestrová omáčka, Sriracha omáčka, rybí omáčka, rajčatová omáčka, zázvorový kořen, křen, tamarind, rýžová mouka, chilli paprička, česnek, koriandr
Příprava pokrmu podle receptu:
- Vložte kuře do znovuuzavíratelného plastového sáčku o objemu 4 litry. Ve středně velké míse smíchejte citronovou šťávu, vodu, sůl a thajskou pikantní marinádu.
Dobře promíchejte a směsí přelijte kuře v sáčku. Sáček uzavřete a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny a maximálně na 4 hodiny, občas jej otočte, aby se křidélka rovnoměrně marinovala. - Předehřejte troubu na 90 °C.
Umístěte velký litinový hrnec o objemu 6 litrů na středně vysokou teplotu a přidejte 3 litry rostlinného oleje. Zahřejte olej na 180 °C (350 °F) (zkontrolujte teploměrem na cukrovinky). Vyjměte kuře z lednice, sceďte ho přes cedník a dejte stranou, dokud nebude připraveno k vaření.
Do silného plastového sáčku o objemu 4 litry nasypte oba druhy mouky a přidejte kuře, po 8 kusech, přičemž sáčkem protřepejte, aby se křídla obalila. Obalené kousky položte na mřížku položenou nad plech a nechte 10 minut odpočinout, než je smažíte. Opakujte se zbývajícími kousky kuřete, dokud nebudou všechna křídla obalena. - Smažte kuře po 12 kusech. Teplota oleje by měla klesnout na přibližně 150 °C (300 °F). Smažte kuře při 150 °C (300 °F) dozlatova a do plavání, 7–9 minut.
Opečená křidélka položte na plech vyložený papírovou utěrkou a vložte do trouby, aby se udržela v teple, zatímco budete smažit zbytek kuřete. Před přidáním další várky křidélek se ujistěte, že teplota oleje dosáhla 180 °C (350 °F). - Omáčka Bloody Mary k podávání: V mixéru smíchejte rajčatovou šťávu, limetkovou šťávu, citronovou šťávu, křen, zázvor a česnek a mixujte do hladka. Dochutíme worcesterskou omáčkou, solí a pepřem. Směs skladujte v nereaktivní nádobě. Před podáváním ji dejte do chladničky alespoň 6 hodin a maximálně 3 dny.
Porce: Naplňte 6 velkých sklenic bez stopky (450 ml) ledem, dolijte rajčatovou směsí Bloody Mary a dolijte stejným množstvím vodky. Ozdobte nakládanou okrou a řapíkatým celerem a podávejte s kuřetem.
Vodka s pepřem: Smíchejte vodku a pepř ve skleněné nádobě s víkem a pevně uzavřete. Nechte louhovat 12–24 hodin, poté sceďte a pepř vyhoďte.
Kategorie:
Podobné recepty
