Čas: 1 hodina 50 minut

Tento recept kombinuje tradiční salsu z „pečené“ chilli s oblíbeným koktejlem nedělního brunche a vytváří tak mírně pikantní a sladkou omáčku s podtóny Bloody Mary, kterou umocňuje aromatická chilli paprička guajillo. Podávejte jako předkrm s tortillovými lupínky nebo stonky celeru. Je to perfektní doplněk k lehkému mexickému pivu.

Složení:

• 15 papriček guajillo, bez semínek a stopek
• 1/4 střední bílé cibule, nahrubo nasekané (asi 1 hrnek)
• 1 střední rajče, rozpůlené
• 1 lžíce jablečného octa
• 1 čajová lžička cukru
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce rostlinného oleje
• Celerové listy na servírování
• Celerové tyčinky, tortillové lupínky nebo zeleninové lupínky k servírování
• 2 lžíce připraveného křenu
• 2 lžíce vodky
• 1 lžíce + 1 lžička worcesterské omáčky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

guajilský pepř, salsová omáčka, rajčata, jablečný ocet, křen, vodka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve středně velkém hrnci smíchejte chilli papričku a cibuli a zalijte vodou. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud chilli nezměkne, asi 20 minut. 5 minut předtím, než je chilli hotové, přidejte rajče. Sceďte a vylijte 1 šálek tekutiny.
Krok 2
• Do mixéru dejte uvařenou zeleninu, zbývající 1 hrnek tekutiny, ocet, cukr, česnek a 1 lžičku soli a mixujte do hladka. Směs chilli a rajčat nalijte do síta umístěného nad středně velkou miskou. Silikonovou stěrkou protlačte, dokud v sítu nezůstanou pouze slupky paprik a rajčat. Zbývající směs vyhoďte.
Krok 3
• Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním plameni. Přidejte propasírovanou směs chilli a rajčat a za častého míchání a seškrábání ze dna vařte, dokud omáčka nezhoustne, asi 15 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte křen, vodku, worcesterskou omáčku a špetku soli.
Krok 4
• Dejte do lednice, dokud zcela nevychladne, alespoň 1 hodinu nebo přes noc. Ozdobte celerovými listy a pokapejte křenem. Podávejte s celerovými stonky nebo hranolky.
  Výstup2 lžíce.

Hlasy: 3