Pad Thai s krevetami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 2

Příprava autentických asijských nudlí vyžaduje určité úsilí, ale výsledek stojí za to. Originální kombinace omáček, exotického koření a mořských plodů je skvělou volbou, jak ohromit svou rodinu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

115 g rýžových nudlí na Pad Thai
2 lžíce tamarindové pasty
5 lžiček palmového nebo třtinového cukru
4 lžičky rybí omáčky
3 lžíce rostlinného oleje
1/2 hrnku jemně nasekaného uzeného tofu (asi 60 g)
1 malá šalotka, rozpůlená a nakrájená na tenké plátky
1 lžíce jemně nasekaného oloupaného zázvoru
3 stroužky česneku, jemně nasekané
250 g středně velkých krevet, oloupaných a vykuchaných
2 velká vejce, lehce rozšlehaná
2 šálky klíčků fazolí
3 šalotky, rozkrojené na třetiny na šířku a jemně nasekané
2 lžičky solených arašídů, jemně nasekaných
Limetkové klínky na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžové nudle, krevety, tamarind, rybí omáčka, tofu, Arašíd

Příprava pokrmu podle receptu:

Nudle dejte do velké mísy a zalijte studenou vodou. Nechte stranou, dokud nebudou vláčné a al dente, asi 45–60 minut. Sceďte a důkladně osušte.
Mezitím si připravte omáčku.Prsty rozdrobte tamarindovou pastu na kousky a dejte je do malé misky. Zalijte 1/4 hrnku vroucí vody a nechte 10 minut louhovat. Rozmačkejte vidličkou, abyste rozbili všechny hrudky, a poté protlačte přes jemné síto (nebo použijte silikonovou stěrku nad miskou) a odstraňte semínka nebo tvrdé kousky. Přidejte cukr, rybí omáčku a špetku soli a míchejte do hladka.

Rozehřejte velkou litinovou pánev na středním plameni. Přidejte 2 lžíce rostlinného oleje, poté přidejte tofu, šalotku, zázvor a česnek. Za stálého míchání plochou dřevěnou lžící smažte, dokud nudle nezměknou (ale ne zhnědnou), asi 2 minuty. Přidejte nudle a několik lžic tamarindové omáčky. Smažte, za stálého míchání a rozdělte nudle po pánvi, dokud neabsorbují veškerou omáčku, asi 1 minutu. Přidejte další několik lžiček tamarindové omáčky a smažte dalších 30 sekund až 1 minutu.
Přesuňte nudle na jednu stranu pánve a na druhou přidejte zbývající 1 lžíci rostlinného oleje. Přidejte krevety v jedné vrstvě a vařte 2–3 minuty do poloviny (do růžova). (Nudle občas promíchejte, aby se nepřilepily k pánvi.) Přidejte zbývající tamarindovou omáčku a promíchejte, aby se nudle a krevety spojily.
Krevety s nudlemi přesuňte na jednu stranu pánve. Do druhé pánve nalijte vejce, rychle promíchejte, poté je nechte být a smažte téměř do změknutí. Krevety s nudlemi přendejte k vejcům, vše otočte a omeletu rozlomte na větší kousky. Sejměte z ohně, přidejte klíčky fazolí a šalotku a rychle promíchejte (klíčky fazolí a jarní cibulka by měly zůstat křupavé). Rozdělte do misek, posypte arašídy a podávejte s klínky limetky.

Můžete v Pad Thai místo uzeného tofu přidejte marinované tofu.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / / Food Network - recepty / Thajská kuchyně

Podobné recepty