Čas: 45 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 2

Pad Thai s krevetami a tofu - podrobný recept.

Složení:

Pad Thai nudle s krevetami

• 110 g rýžových nudlí
• 170 g marinovaného tofu (viz recept níže)
• 1 lžíce sušených krevet
• 30 g tamarindové pasty
• 3/4 šálku vroucí vody
• 2 lžíce rybí omáčky
• 2 lžíce palmového cukru
• 1 lžíce rýžového octa
• 1–2 lžíce arašídového másla
• 1 hrnek nasekané zelené cibulky (porce)
• 2 lžičky drceného česneku
• 2 celá rozšlehaná vejce
• 2 lžičky soleného zelí
• 85 g klíčků fazolí (porce)
• 1/2 hrnku nasekaných pražených solených arašídů (porcovaných)
• Mletá sušená červená chilli paprička dle chuti
• 1 limetka, nakrájená na klínky

Marinované tofu

• 170 g velmi pevného tofu (ne měkkého)
• 1,5 šálku sójové omáčky
• 1 lžička čínské 5 kořenících prášků

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

rýžové nudle, tofu, krevety, vejce, zeleninová relish, tamarind, rybí omáčka, sójová omáčka, vinný ocet, Arašídové máslo, zelená cibulka, česnek, vločky červené papriky, koření pěti druhů, vápno, Arašíd

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Vložte tamarindovou pastu do vroucí vody a nechte ji odstát, zatímco si připravíte ostatní ingredience.
  
  V malé misce smíchejte rybí omáčku, palmový cukr a rýžový vinný ocet.
  
  Rýžové nudle dejte do misky a zalijte horkou vodou. Nechte odstát, zatímco si připravíte zbývající ingredience. Jakmile odvážíte všechny ostatní ingredience do samostatných misek, nudle sceďte. Tofu nakrájejte na 1 cm široké proužky, zhruba o velikosti hranolků.
  
  Tamarindovou pastu přeceďte přes jemné síto a přidejte do omáčky. Zamíchejte.
Krok 2
• Umístěte wok na vysoký plamen. Jakmile se rozpálí, přidejte lžíci arašídového oleje. Zahřívejte, dokud se nezačne třpytit, poté přidejte tofu. Smažte tofu za stálého míchání dozlatova, maximálně minutu. Přendejte tofu z pánve do malé misky.
  
  V případě potřeby přidejte do pánve trochu arašídového oleje a zahřívejte, dokud se nezačne třpytit. Přidejte 2/3 jarní cibulky, poté česnek a vařte 10–15 sekund. Vejce přidejte, jakmile začnou tuhnout, asi 15–20 sekund, a míchejte, dokud se nespojí.
  
  Přidejte zbývající ingredience v následujícím pořadí a po každém přidání promíchejte: nudle, omáčku, zelí, krevety a 2/3 klíčků a arašídů. Míchejte, dokud se nudle neprohřejí, ale ne déle než 1–2 minuty.
Krok 3
• Přendejte na servírovací talíř. Posypte zbývající jarní cibulkou, klíčky fazolí a arašídy. Ihned podávejte s mletou chilli papričkou a klínky limetky.
  
  Marinované tofu: Tofu pevně zabalte do kuchyňské utěrky. Zabalený sýr dejte do dortové formy o průměru 20 cm. Přikryjte ji další dortovou formou a zatížte závažím o hmotnosti 2,3 kg. (Sušené fazole nebo obiloviny fungují dobře.) Dejte do chladničky a nechte pod tlakem 12–15 hodin odležet.
  
  Vylisované tofu dejte do nádoby o objemu 2 hrnky. Smíchejte sójovou omáčku a pětikomorový prášek a omáčkou přelijte tofu. Přikryjte a dejte na 30 minut do lednice, jednou otočte. Vyjměte tofu z marinády a ihned spotřebujte nebo skladujte v lednici až 2–3 dny.

Hlasy: 1