Čas: 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Chutná a pikantní marináda Jerk okamžitě dodá těmto uzeným křidélkům jamajskou chuť.

Toto jamajské kuře jerk získává svou jedinečnou kouřovou chuť z hřebíčkových dřevěných štěpků, plodů, ze kterých se získává nové koření. Je těžké je sehnat, ale jejich jedinečnou chuť je opravdu těžké nahradit, snad s výjimkou jabloňového nebo pekanového dřeva, které se často používají místo hřebíčku. Vyhněte se používání dřeva se silnější chutí, jako je mesquite, protože jeho aroma často přebije marinádu. Omáčka ze sladkého medu a kyselého tamarindu okamžitě promění tato křidélka v klasický předkrm.

Složení:

Uzená kuřecí křidélka Jerk:

• 900 g kuřecích křídel, oddělených v kloubech (s odříznutými špičkami)
• 1/4 lžíce řepkového oleje
• 1/4 hrnku hnědého cukru
• 1 lžíce mletého nového koření
• 2 čajové lžičky mleté ​​chilli papričky cascabel
• 2 lžičky mletého černého pepře
• 2 čajové lžičky hrubozrnné soli

Medovo-tamarindový dip:

• 1 hrnek pomerančové šťávy
• 1/4 hrnku jetelového medu
• 1/4 šálku kečupu
• 1/4 lžíce tamarindového koncentrátu
• 2,5cm kousek zázvoru, nakrájený na tenké plátky.
• 1 lžíce červeného vinného octa
• Sůl a mletý černý pepř
• Další vybavení: 1 hrnek hřebíčkových dřevěných štěpků (namočte alespoň na 2 hodiny do studené vody)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí křidýlka, chilli paprička, zázvorový kořen, hnědý cukr, nové koření, Pomerančový džus, vinný ocet, kečup, med, tamarind

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Pro kuřecí křidélka uzená na kousky: Potřete kuře řepkovým olejem. Smíchejte cukr, nové koření, chilli prášek, černý pepř a sůl. Kuře štědře potřete směsí koření.
  
  Předehřejte gril na střední teplotu, použijte nepřímý oheň. Přidejte dřevěné štěpky k uhlíkům nebo je vložte do udírny umístěné v grilu. Položte křídla na gril na střední teplotu a smažte dozlatova a křupava, asi 5 minut.
  
  Zavřete gril. Kuře uďte asi 10 minut, dokud nebude opečené a křupavé. Sejměte z grilu a dejte do velké mísy.
Krok 2
• Na medovo-tamarindovou omáčku: V malém hrnci smíchejte 1/2 hrnku vody, pomerančovou šťávu, med, kečup, tamarind a zázvor. Přiveďte k varu. Snižte plamen na střední a vařte, dokud omáčka trochu nezhoustne, asi 15 minut.
  
  Sejměte pánev z plotny, vyjměte a vyhoďte zázvor. Osolte a opepřete. Vmíchejte ocet. Udržujte omáčku teplou.
  
  Do misky s kuřetem přidejte medovo-tamarindovou omáčku a promíchejte. Osolte a přendejte na servírovací talíř.

Hlasy: 2