Grilovaná kuřecí křidélka jerk

Hlasy: 5

Jak připravit kuřecí křidélka Jerk na grilu

Čas: 5 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 439, celkový tuk 32 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 31 G., sacharidy 7 G., vlákno 1 G., cholesterol 189 mg, sodík 730 mg, cukr 4 G.

Smažená kuřecí křidélka jsou oblíbenou pochoutkou na každé pivní párty a tato grilovaná křidélka jerk v jamajském stylu jistě zaujmou. Před grilováním je nechte namočit v pikantní marinádě z jerk kuřete a část marinády si odložte stranou na potření křidélek na grilu. Nejprve je grilujte na nejchladnější části grilu a dogrilujte přímo nad uhlíky. Díky tomu budou křidélka uvnitř dokonale šťavnatá a zvenku lahodně křupavá.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek zelené cibulky, nahrubo nasekané (6–8 cibulek) + navíc na servírování
1/3 hrnku rostlinného oleje, plus navíc na vymazání roštu grilu
1/3 šálku sójové omáčky
2 lžíce hrubě nasekaného čerstvého zázvoru
2 lžíce světle hnědého cukru, pevně stlačeného
1 lžíce čerstvých lístků tymiánu + malá hrst snítek
3/4 lžičky mletého nového koření
0,5 lžičky mletého hřebíčku
3 stroužky česneku, nahrubo nasekané
2 papriky Scotch Bonnet, rozpůlené a zbavené semínek (volitelně)
Kůra a šťáva z 1 limetky + klínky na servírování
1,3 kg kuřecích křídel, rozkrojených napůl (bez špiček)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí křidýlka, zelená cibulka, sójová omáčka, zázvorový kořen, tymián, vápno, nové koření, karafiát, chilli paprička

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu smíchejte zelenou cibulku, rostlinný olej, sójovou omáčku, zázvor, hnědý cukr, lístky tymiánu, nové koření, skořici, česnek, chilli papričku, limetkovou kůru a šťávu a 1/2 lžičky mletého černého pepře. Mixujte do hladka.
Odložte si 1/2 hrnku marinády na potření kuřete. Kuřecí křidélka a zbývající marinádu vložte do velkého plastového sáčku na zip. Snítky tymiánu rozetřete mezi dlaněmi a přidejte do sáčku. Sáček uzavřete a kuře masírujte, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela. Dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc. Před grilováním nechte 30 minut vytemperovat na pokojovou teplotu.

Předehřejte gril na střední teplotu a připravte zónu pro nepřímé ohřevy. Na plynovém grilu (se 3 a více hořáky) zapněte všechny hořáky na středně vysokou teplotu. Po přibližně 15 minutách vypněte jeden ze středních hořáků a snižte teplotu zbývajících hořáků na střední. Pokud máte gril na dřevěné uhlí, umístěte na jednu stranu grilu jeden podpalovač z vyhořelých briket. Na druhou stranu umístěte odkapávací misku, abyste zabránili vzplanutí. Nezapomeňte si přečíst návod k obsluze vašeho grilu.
Lehce vymažte rošt grilu olejem. Vyjměte křídla ze sáčku a osolte. Položte křídla na nepřímý oheň. Přikryjte a grilujte, jednou otočte, asi 20 minut (křídla budou téměř propečená).
Odkryjte gril a potřete křidélka trochou odložené marinády. Přeneste je na horkou stranu grilu a grilujte dozlatova, asi 3 minuty. Poté je znovu potřete, otočte a grilujte dozlatova, asi 4 minuty. Posypte nakrájenou jarní cibulkou a podávejte s klínky limetky.

Poznámka

Při manipulaci s paprikami Scotch Bonnet buďte velmi opatrní. Pokud máte citlivou pokožku, používejte rukavice.

Kategorie: