Čas: 1 hodina 26 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Kuřecí stehna Jerk s pikantním mangovým dipem - recept krok za krokem.

Složení:

• 8 kuřecích stehen
• Plátky čerstvého manga
• Domácí omáčka z manga a habanera (viz recept níže)
• Listy koriandru na ozdobu

Směs koření Jerk:

• 2 lžíce mletého koriandru
• 2 lžíce mletého zázvoru
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1 lžíce cibulového prášku
• 1 lžíce česnekového prášku
• 1 lžíce hrubé soli
• 1 lžíce kajenského pepře
• 2 lžičky mletého černého pepře
• 2 lžičky sušeného tymiánu
• 1 čajová lžička skořice
• 1 čajová lžička nového koření
• 1 čajová lžička mletého hřebíčku

Domácí omáčka z manga a habanera:

• 1 lžíce řepkového oleje
• 1 malá španělská cibule, nadrobno nakrájená
• 2 jemně nasekané stroužky česneku
• 2 zralá manga, oloupaná a nahrubo nasekaná (bez pecek)
• 1 nasekaná paprička habanero
• 1 hrnek bílého vinného octa
• Sůl

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí stehna, chilli paprička, koriandr, mletý zázvor, hnědý cukr, cibulový prášek, česnekový prášek, mletý kajenský pepř, tymián, nové koření, karafiát, skořice, koriandr, mango, koření na kýty

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Grilované kuře se směsí koření Jerk: V malé misce smíchejte všechno koření. Směsí vetřete do kuřecí kůže a nechte 30 minut odstát.
  
  Předehřejte gril na střední stupeň a grilujte kuřecí stehna kůží dolů po dobu 12–15 minut dozlatova. Otočte kuře, zavřete víko grilu a odložte ho stranou (nebo na nejchladnější místo). Pokračujte v grilování 6–7 minut nebo dokud kuře není propečené. Přendejte kuře na talíř a nechte 5 minut odpočinout před podáváním.
  
  Podávejte s plátky čerstvého manga a mango-habanero omáčkou. Ozdobte lístky koriandru.
Krok 2
• Domácí omáčka z manga a habanera: Ve středně velkém hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli, česnek, mango, papričku habanero a ocet a vařte na mírném ohni 15–20 minut. Směs dejte do mixéru a mixujte do hladka. Pokud je směs příliš hustá, přidejte několik lžic teplé vody nebo octa. Osolte. Pro 4 osoby.

Hlasy: 2