Kuřecí stehna a prsa marinovaná v pikantní jerk omáčce a osmažená na pánvi

Hlasy: 1

Postup přípravy - Kuřecí stehna a prsa marinovaná v pikantní jerk omáčce, smažená na pánvi

Čas: 30 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Jerk je jamajská marináda a způsob vaření drůbeže; jerk kuře znamená „upečené na uhlí“. Vzniklo v polovině 17. století díky uprchlým otrokům, kteří se ukrývali v jamajské divočině a vařili jídlo z čehokoli, co našli. Většinou se jednalo o zvěřinu, potřenou tam rostoucími karibskými paprikami a pečenou na uhlí. Maso se vkládalo do sudu a zakopávalo v jámě s otvory, do kterých mohl unikat kouř. Sud se udil nad uhlím, čímž se získávala kouřová chuť. Jerk vaření je proces pečení s chutí spáleniny, takže maso je potaženo glazurou, která mu dodává jeho jedinečnou chuť.

Vyzkoušejte toto pikantní jamajské kuře doma nebo na pikniku, grilované na grilu. Jeho chuť vylepšete sladkou a pikantní ovocnou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuře

8 kusů kuřecích stehen a prsou s kůží, bez kosti
1/4 lžíce třtinového cukru
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce lístků tymiánu
1 lžička strouhaného muškátového oříšku
0,5 lžičky mletého černého pepře
0,5 lžičky mleté skořice
6 zelených cibulek, nasekaných
3 stroužky česneku
1 habanero nebo karibská červená paprika, bez semínek
Rostlinný olej na vymazání pánve a trochu na pokapání kuřete
Listy koriandru na ozdobu

Mangové čatní

1/3 šálku tmavých rozinek
1/3 hrnku třtinového cukru
2 lžíce strouhaného zázvoru
2 stroužky česneku, nastrouhané
2 manga, jemně nakrájená na kostičky
1 nasekaná jalapeño paprička
1/3 hrnku bílého vinného octa
1 čajová lžička kurkumy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, kuřecí prsa, chilli paprička, sójová omáčka, čatní omáčka, muškátový oříšek, tymián, skořice, kurkuma, mango

Příprava pokrmu podle receptu:

Do kuchyňského robotu dejte cukr, sójovou omáčku, tymián, muškátový oříšek, černý pepř, skořici, jarní cibulku, česnek, habanero a špetku soli a mixujte několik minut, přičemž seškrábněte po stranách, aby se vše důkladně spojilo.
Kuře postříkejte rostlinným olejem a směsí do něj vetřete. Nezapomeňte potřít i kůži tím, že uděláte zářezy. Přikryjte a marinujte v lednici alespoň 3 hodiny. Můžete nechat marinovat přes noc, pokud chcete.

Vymažte grilovací pánev a rozehřejte ji na středním plameni. Grilujte kuře kůží dolů a poté je otočte. Grilujte 5 až 8 minut z každé strany.
Podávejte s rýže a fazole, ozdobte mangovým čatní a posypte koriandrem.

Mangové čatní

Ve středně velké míse smíchejte rozinky, cukr, zázvor, česnek, mango, jalapeño a sůl dle chuti. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na půl hodiny. Můžete nechat přes noc.

Čatní dejte do malého hrnce, přidejte ocet a kurkumu a přiveďte k varu. Vařte 20 minut na mírném ohni a občas promíchejte. Omáčka by měla zhoustnout a všechny ingredience by se měly dobře propojit.

Kategorie:

recept / Pánev / Večeře / Hlavní chody / Pták / Karibská kuchyně / Jamajská kuchyně / Jeff Mauro

Podobné recepty