Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Kuřecí stehna se smaží dozlatova a do křupava, poté se šťáva, která zůstane v pánvi, spolu s osmaženou cibulí použije na přípravu lahodné omáčky na kuře. Zalijte suchým bílým vínem, přidejte obilnou a dijonskou hořčici a lehká crème fraîche dodá hořčici příjemnou krémovou konzistenci. Jakmile se omáčka prohřeje, podávejte s kuřetem, posypané čerstvou petrželkou.

Složení:

• 8 středních kuřecích stehen s kůží a kostmi (1 kg)
• Vysoce kvalitní olivový olej
• 2 hrnky cibule, nakrájené na tenké půlkroužky (2 ks)
• 2 lžíce suchého bílého vína
• 220 g crème fraîche
• 1 lžíce kvalitní dijonské hořčice
• 1 lžička zrnité hořčice
• 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí stehna, bílé víno, celozrnná hořčice, Dijonská hořčice, crème fraîche

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Kuřecí stehna položte kůží nahoru na prkénko a osušte je papírovými utěrkami. Kuře posypte 1,5 lžičkou soli a ¾ lžičky černého pepře. Otočte je a posypte další 1 lžičkou soli.
Krok 2
• Ve velké litinové pánvi (30-32 cm) rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Jakmile je olej horký, položte kuře na pánev v jedné vrstvě kůží dolů. Smažte na středním plameni 15 minut, aniž byste s kousky posouvali, dokud kůže nezíská zlatohnědou barvu (pokud kůže příliš ztmavne, snižte plamen).
Krok 3
• Kuřecí kousky obraťte kleštěmi, přidejte cibuli do pánve i s částí pod kuřetem a za občasného míchání vařte na středním plameni 15 minut, dokud kuřecí stehna nebudou propečená, vnitřní teplota nedosáhne 68 °C až 71 °C a cibule nezezlátne. Kuře (ale ne cibuli) přendejte na talíř a nechte ho odpočinout, zatímco připravujete omáčku. Pokud cibule nezhnědla, vařte ji ještě minutu.
Krok 4
• Do pánve přidejte víno, crème fraîche, dijonskou hořčici, zrnitou hořčici a 1 čajovou lžičku soli a míchejte na středním plameni 1 minutu. Vraťte kuře do pánve kůží nahoru spolu se šťávou, posypte petrželkou a podávejte horké.

Hlasy: 3