Pad Thai s kuřecím masem

Hlasy: 2

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 8
Kalorie 217, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 22 G., vlákno 2 G., cholesterol 37 mg, sodík 683 mg, cukr 5 G.

Tento recept na kuřecí pad thai je stejně lahodný jako v asijské restauraci, ale ještě lepší, když vezmete v úvahu, že nemusíte nikam cestovat! Připravuje se technikou stir-fry, kdy se všechny ingredience rychle osmaží. Vše si připravte předem a dejte poblíž sporáku, abyste se při smažení vyhnuli rušivým vlivům. Podávejte pad thai posypané nasekanými arašídy, koriandrem a trochou limetkové šťávy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Nudle

140 g plochých rýžových nudlí (velikosti linguine)

Omáčka

3 lžíce rybí omáčky
2 lžíce hnědého cukru
2 lžíce tamarindové pasty nebo koncentrátu (viz poznámka)
1-3 lžíce omáčky Sriracha (podle chuti)
1 lžíce limetkové šťávy

Smažené na pánvi

3 lžíce rostlinného oleje
1/4 hrnku extra pevného tofu, nakrájeného na kostky 2x1 cm
170 g kuřecích prsou, nakrájených na kostky o velikosti 1 cm.
1 šalotka, nakrájená na tenké plátky
1 velké vejce, lehce rozšlehané
Půlka červené papriky, nakrájené na tenké proužky
1 hrnek klíčků mungo fazolí
3 tenké zelené cibulky, nakrájené diagonálně na 2cm kousky (viz poznámka)
1/4 šálku nasekaných pražených arašídů
1/4 šálku čerstvých lístků koriandru
Limetkové klínky na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžové nudle, rybí omáčka, hnědý cukr, tamarind, Sriracha omáčka, limetková šťáva, tofu, kuřecí prsa, šalotka, vejce, sladká paprika, klíčky fazolí, zelená cibulka, Arašíd, koriandr, vápno

Příprava pokrmu podle receptu:

Nudle:

Uvařte nudle podle návodu na obalu.
Omáčka:

V malé misce prošlehejte rybí omáčku, hnědý cukr, tamarind, omáčku Sriracha a limetkovou šťávu do hladka.

Restované:

Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním plameni. Přidejte tofu a za občasného míchání smažte do lehkého opečení, 4 až 5 minut. Zatlačte tofu ke stranám pánve, aby se přebytečný olej mohl stéct do středu. Přidejte kuře a šalotku a za občasného míchání smažte, dokud kuře nezbělá a není propečené, 4 až 5 minut. Kuře a šalotku zatlačte směrem k tofu, aby se přebytečný olej mohl stéct do středu pánve. Přidejte rozšlehané vejce do pánve a smažte, občas promíchejte a rozklepněte, dokud maso neztuhne, asi 30 sekund. Vejce zatlačte směrem ke stranám pánve, aby se tofu a kuře spojily. Přidejte papriku do pánve a smažte, dokud mírně nezměkne a nebude po okrajích křupavá, asi 2 minuty. Do pánve přidejte nudle, klíčky mungo fazolí, jarní cibulku a omáčku. Smíchejte tofu, kuře a vejce se zbývajícími ingrediencemi a smažte, aby se obalily. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, 3–5 minut.
Přendejte smažené maso na servírovací talíř a posypte nasekanými arašídy a lístky koriandru. Ihned podávejte s klínky limetky na vymačkání šťávy.

Poznámka

Pad Thai se po rozehřátí pánve vaří velmi rychle, proto si všechny ingredience předem nakrájejte, odměřte a připravte.

Tamarindová pasta je pyré z tamarindové dužiny bez semínek a vláken. Můžete také sehnat tamarindový koncentrát, v takovém případě ho nejprve smíchejte s 1 lžící horké vody.

Pokud máte pouze silné, velké zelené cibulky, rozkrojte je podélně napůl a poté nakrájejte na kousky.