Sandia Loka

Hlasy: 4

Čas: 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4 - 6

Sandia loca je mexický sladkokyselý, slaný a pikantní ovocný salát, který prodávají pouliční prodejci. Jeho název se ze španělštiny překládá jako „bláznivý meloun“. Polovina melounu se vydlabe a naplní dalším ovocem, včetně kousků melounu a bonbonů. Tento ovocný salát by ale nebyl bláznivý bez chamoy a tajine polev (k dostání v mexických obchodech s potravinami nebo online), které dodávají ovoci divoký závan chuti. Sandia loca se zdobí ovocnými špízy a vypadá velmi působivě na domácích večírcích.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 meloun
1 ananas
8 jahod
1 mango, nakrájené na tenké plátky
1 jicama, oloupaná a nakrájená na tyčinky
0,5 šálku kamzíka
2 lžíce směsi koření tahini + navíc na posypání
Šťáva z půlky citronu
Pár kapek pálivé omáčky
Tamarindové bonbóny na ozdobu
Speciální vybavení: vykrajovátka na sušenky ve tvaru hvězdy; bambusové špízy o délce 15 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Vodní meloun, Ananas, tamarind, jahoda, mango, citronová šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Odřízněte malý plátek ze spodní části melounu, aby se nepřevrátil, a poté ho vodorovně rozřízněte napůl. Z horní poloviny melounu vykrojte čtyři hvězdičky a zbytek si odložte stranou pro další použití.
Z dužiny ananasu vykrojte 4 hvězdičky. Zbývající dužinu nakrájejte na kostky o velikosti 2,5 cm.

Nožem nakreslete dvě čáry středem spodní poloviny melounu, abyste vytvořili proužek dužiny. Velkou lžící vydlabejte dužinu z obou stran proužku a nakrájejte ji na velké kousky.

Poznámky šéfkuchaře

Chamoy je pro mexickou kuchyni tím, co miso pro japonskou kuchyni. Je to omáčka s příchutí umami z nakládaného ovoce. Přidává se do všeho od jikamy po nachos. Tato omáčka pochází původně z Číny a do Mexika se dostala v 17. století, ale široké oblibě se stala až v 90. letech 20. století.

Tajín je další oblíbené mexické koření. Je to směs koření vyrobená z chilli papriček, soli a limetky. I když není příliš pikantní, tajín dodává pokrmům bohatou chuť!
Ovoce na špízech:

Napíchněte 4 jahody na dvě bambusové špízy o průměru 15 cm. Každou hvězdičku z melounu napíchněte na bambusovou špíz. Každou hvězdičku z ananasu napíchněte na bambusovou špíz. Do velké mísy dejte kousky melounu, ananasu, manga a tyčinky jikamy. Přidejte kamzík, tahini, citronovou šťávu a pálivou omáčku a promíchejte.
Do dutin melounu rozložte ovoce. Poté ozdobte ovocnými špízy a tamarindovými bonbóny. Posypte tahini a podávejte.

Poznámka

Chamoy i tajin lze nalézt na většině mexických trhů nebo online.