Vegetariánské nudle Pad Thai

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Žádné maso? Žádný problém! Tento vegetariánský recept na nudle Pad Thai vás překvapí kombinací umami a sladkých a kyselých tónů, které na tomto klasickém pokrmu tolik milujeme. Nudle se po rozehřátí pánve uvaří velmi rychle. Doporučujeme proto si všechny ingredience připravit předem a umístit je blízko sporáku, aby se vaření nerušilo.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Nudle

140 g plochých rýžových nudlí (velikosti linguine)

Omáčka

2 lžíce hnědého cukru
2 lžíce tamarindové pasty nebo koncentrátu*
1-3 lžíce omáčky Sriracha (podle chuti)
1 lžíce limetkové šťávy
1 lžíce lehce osolené sójové omáčky

Smažené na pánvi

2 lžíce rostlinného oleje
1 hrnek extra pevného tofu, nakrájeného na kostky 2,5 x 1 cm
1 šalotka, nakrájená na tenké plátky
1 velké vejce, lehce rozšlehané
Půlka sladké červené papriky, nakrájené na proužky
1 hrnek klíčků mungo fazolí
3 tenké zelené cibulky, nakrájené diagonálně na 2cm kousky.
1/4 šálku pražených arašídů, nasekaných
1/4 šálku čerstvých lístků koriandru
Limetkové klínky na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžové nudle, tamarind, tofu, sladká paprika, zelená cibulka, klíčky fazolí, vejce, vápno, Arašíd, hnědý cukr, Sriracha omáčka, sójová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Nudle: Uvařte nudle dle návodu na obalu.

OmáčkaV malé misce smíchejte hnědý cukr, tamarind, omáčku Sriracha, limetkovou šťávu a sójovou omáčku do hladka.
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním plameni. Přidejte tofu a šalotku a za občasného míchání je opékejte dozlatova, 4–5 minut.

Tofu a šalotku dejte stranou a nechte přebytečný olej odkapat do středu pánve.

Do středu pánve přidejte rozšlehané vejce a vařte za občasného míchání, aby se rozbily hrudky, dokud vejce neztuhne, asi 30 sekund. Přidejte papriku a vařte ji, dokud mírně nezměkne, asi 2 minuty.
Do pánve přidejte uvařené nudle, klíčky, jarní cibulku a omáčku. (Pokud máte silnou jarní cibulku, podélně ji rozpůlte a poté nakrájejte na kousky.)

Tofu a vejce smíchejte se zbývajícími ingrediencemi a za stálého míchání vařte 3 až 5 minut, dokud se tofu neobalí a omáčka nezhoustne.
Přendejte smažené maso na servírovací talíř a posypte arašídy a koriandrem. Ihned podávejte s klínky limetky.

Poznámka *

Tamarindová pasta je pyré bez semínek a vláken. Pokud používáte tamarindový koncentrát, rozpusťte ho v 1 polévkové lžíci horké vody.