Losos glazovaný tamarindem s květákem a zeleným hráškem

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 440, celkový tuk 20 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 38 let G., sacharidy 25 G., vlákno 5 G., cholesterol 80 mg, sodík 608 mg, cukr 13 G.

Kyselá, téměř kyselá tamarindová pasta se smíchá s trochou cukru a vytvoří glazúru, která vyváží bohatost lososa. Příprava pokrmu trvá 35 minut, ale dejte si na čas a nechte směs tamarindu a cukru zkaramelizovat na pánvi, než rybu potřete. Losos tak získá intenzivnější chuť. Takového lososa jste ještě nikdy nechutnali!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g květákových růžiček, ty velké rozkrojené napůl
2 velké šalotky, nakrájené na tenké plátky
1 lžička lehce mletých semínek kmínu
1/4 hrnku kokosového oleje, rozpuštěného
3/4 šálku mraženého zeleného hrášku, rozmraženého
2 lžíce + 1 lžička pevně natlačeného světle hnědého cukru
1 lžíce tamarindové pasty
1 čajová lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru
4 filety z lososa o hmotnosti 170 g.
1 nasekaná chilli paprička serrano, volitelně
0,5 hrnku jemně nasekaného čerstvého koriandru + listy na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, květák, zázvorový kořen, hrášek, tamarind, kmín, pepř serrano

Příprava pokrmu podle receptu:

Upravte rošty trouby do horní a dolní třetiny a na spodní rošt vložte plech s okrajem; předehřejte troubu na 230 °C. Ve velké míse smíchejte květák, šalotku, kmín, 1/2 lžičky soli, pár mletých kousíčků černého pepře a 3 lžíce kokosového oleje. Uspořádejte v jedné vrstvě na horký plech a pečte, jednou promíchejte, dokud květák nezezlátne a nezměkne, asi 30 minut, hrášek přidejte 5 až 7 minut před koncem pečení.
Mezitím si připravte polevu.:

Hnědý cukr, tamarindovou pastu, zázvor a 1 lžičku vody smíchejte do hladka; osolte a opepřete. Rybu potřete 1 lžící polevy a poté osolte a opepřete.

Ve velké nepřilnavé pánvi vhodné do trouby rozehřejte zbývající 1 lžíci kokosového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte rybu kůží nahoru a smažte dozlatova na spodní straně, asi 4 minuty.
Rybu otočte a potřete ji zbývající glazurou. Plech přendejte na horní příčku trouby a pečte dalších 6–7 minut, dokud losos nebude uprostřed propečený.
Květákovou směs posypte pepřem serrano a koriandrem, dobře promíchejte a osolte. Rozdělte na talíře a podávejte s lososem, ozdobené koriandrem.

Kategorie: