Sambar z hrachu

Hlasy: 3

Fotografie pokrmu: Maya Kaimal McMillan

Čas: 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4 - 6

Sambar z hrachu - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/2 šálku žlutého půleného hrášku (tur dal)
1 brambor, oloupaný a nakrájený na 0,5 cm kostky k vaření
1 hrnek nahrubo nakrájených čerstvých rajčat
1/3 hrnku nasekaných zelených fazolí (2,5 cm dlouhých)
1 zelená chilli paprička, podélně rozpůlená
1 a 1/4 šálku plus 2 šálky vody
1/8 lžičky mleté kurkumy
1/4 lžičky tamarindového koncentrátu
1 lžíce horké vody
1/8 lžičky hořčičných semínek
1/4 čajové lžičky semen pískavice řecké seno
1/8 lžičky mleté arafetidy
1 lžíce rostlinného oleje
1,5 lžičky soli
1 lžíce kořenící směsi Sambar
1 hrnek hrubě nakrájené cibule
5-6 snítek koriandru
10 kari listů nebo 2 bobkové listy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hrášek, zelené fazole, brambor, rajčata, chilli paprička, cibule, kurkuma, hořčičné semínko, bobkový list, zázvorový kořen, macis, koriandr, tamarind, pískavice řecké seno, listy kari, Asafoetida, sambar masala

Příprava pokrmu podle receptu:

V malém hrnci smíchejte půlený hrách nebo toor dal, 1 1/4 hrnku vody a kurkumu a přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum a vařte pod pokličkou 30 minut, dokud hrách nezměkne (přibližně 45 minut u půleného hráchu).
Zatímco se dal vaří, rozpusťte tamarindový koncentrát v lžíci horké vody.

V třílitrovém hrnci s poklicí opečte na oleji na středně vysokém plameni hořčičná semínka, semínka pískavice řecké seno a losos, dokud nezačnou praskat.

Několik sekund poté, co semínka začnou praskat, přidejte do pánve 2 hrnky vody, sůl, sambar masalu (směs koření ze zázvoru, kardamomu, lososa, hřebíčku, skořice, koriandru, kmínu, kurkumy, muškátového oříšku, muškátového květu, semínek pískavice řecké seno, černého pepře, hořčice, chilli papričky a soli), zředěný tamarind, brambory, rajčata, cibuli, zelené fazolky, zelené chilli, koriandr a listy kari a duste na středně nízkém plameni, dokud brambory nezměknou, asi 20 minut.

Když je dal uvařený a zcela měkký, rozmačkejte ho šťouchadlem na brambory nebo hřbetem lžíce 6–8krát, abyste vytvořili velké kousky. Přidejte ho do hrnce s připravenou směsí zeleniny a koření a vařte dalších 10 minut. V případě potřeby přidejte více vody, dokud směs nezíská konzistenci polévky.

Kategorie:

recept / Večeře / Polévky / Krémové polévky / Indická kuchyně

Podobné recepty