Salát z jarního hrášku se šunkou v hořčičné vinegretě

Hlasy: 1

Jak připravit - Jarní hráškový salát se šunkou v hořčičné vinegretě

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 437, celkový tuk 34 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 17 G., vlákno 6 G., cholesterol 30 mg, sodík 1008 mg, cukr 7 G.

Tento lehký jarní salát se připravuje ze zeleného hrášku, cukrového hrášku, sněhového hrášku a klíčků hrachu v osvěžující hořčičné vinegretě. Aby chuť nebyla příliš „dietní“, přidejte křupavé kousky smažené šunky, strouhaný španělský sýr Manchego a pár nasekaných lískových oříšků.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tankování

1/4 hrnku vinného octa
2 lžíce dijonské hořčice
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce lískového oleje
1/4 lžičky jemně mletého černého pepře
1 šalotka, nakrájená

Salát

1 hrnek oloupaného zeleného hrášku
220 g cukrového hrášku
3 lžíce extra panenského olivového oleje
8 plátků šunky serrano
2 hrnky klíčků hrachu
1 hrnek sněhového hrášku, podélně nakrájeného na tenké proužky
1/4 šálku strouhaného sýra Manchego
1/4 lžíce pražených lískových ořechů, nasekaných

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hrášek, Sýr Manchego, výhonky hrachu, šalotka, vinný ocet, Dijonská hořčice, lískové ořechy

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si dresink:

V malé misce smíchejte ocet, hořčici, sůl, ořechový olej, pepř, šalotku a sůl dle chuti. Dejte stranou.

Připravte si salát:

Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Připravte si misku s ledovou vodou.
Hrášek a zelený hrášek blanšírujte zvlášť asi 10 sekund. Přelijte je do ledové vody a nechte okapat na papírových utěrkách. Lusky rozkrojte na třetiny.

Na středně velké pánvi rozehřejte olivový olej na mírném ohni. Plátky šunky nakrájejte na malé kousky a přidejte je do oleje na pánvi. Smažte, dokud šunka nebude křupavá, asi 2–3 minuty. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se okapal přebytečný olej.
Smíchejte hrášek, zelený hrášek, klíčky hrachu a sněhový hrášek s vinaigrette dle vlastního výběru. Salát naaranžujte na talíř a navrch dejte sýr Manchego, opečené ořechy a křupavou šunku.