Pórek v hořčičném dresinku
Hlasy: 1
Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 327, celkový tuk 28 let G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 20 G., vlákno 3 G., cholesterol 0 mg, sodík 72 mg, cukr 5 G.
Kalorie 327, celkový tuk 28 let G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 20 G., vlákno 3 G., cholesterol 0 mg, sodík 72 mg, cukr 5 G.
Pórek je vynikající nejen v pokrmech, ale i samotný jako předkrm nebo příloha. Po několika minutách vaření jeho chuť ztrácí svou ostrost, stává se měkčí a sladší a jeho textura se stává jemnou. Pórek podávejte pokapaný dijonskou hořčičnou vinegretou.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 6 středních pórků, oříznuté tmavě zelené vršky
- 2 lžíce bílého vinného octa
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce vody
- 3/4 lžičky hrubé soli + navíc na osolení vody
- 0,5 šálku extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1-2 lžičky nasekaných čerstvých listů estragonu, volitelně
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: pórek, vinný ocet, Dijonská hořčice, estragon
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu na vysokém plameni a štědře ji osolte. Odřízněte kořenové konce pórku tak, aby listy držely pohromadě, a každou trs podélně rozkrojte napůl. Pórek důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili písek zachycený mezi listy.
- Pórek vložte do vroucí vody a vařte do změknutí, 7–10 minut. Pórek přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby okapal. Osušte pórek a položte na servírovací talíř.
- Mezitím v malé misce prošlehejte ocet, hořčici, vodu a ¾ lžičky soli. Postupně zašlehejte olivový olej, začněte několika kapkami a poté stálým proudem přidávejte zbytek, abyste vytvořili hladký, mírně hustý dresink.
- Pórek rovnoměrně pokapejte vinaigrette, otočte ho, aby se obalil, a posypte petrželkou a estragonem, pokud ho používáte. Pórek ihned podávejte. Může odležet při pokojové teplotě až 2 hodiny.
Kategorie:
Podobné recepty
