Jarní vrstvený salát s chřestem v dresinku z fermentovaného mléka

Hlasy: 1

Jak připravit - Vrstvený jarní chřestový salát s dresinkem z fermentovaného mléka

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 399, celkový tuk 28 let G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 20 G., sacharidy 19 G., vlákno 6 G., cholesterol 202 mg, sodík 426 mg, cukr 8 G.

Vrstvené saláty jsou často působivé svou prezentací, proto si tento předkrm připravte ve skleněné misce, aby vynikly všechny zářivé vrstvy, nebo v širokých půllitrových sklenicích, pokud si děláte jednotlivé verze do práce nebo na piknik. Tento salát plný vitamínů obsahuje všechny nejčerstvější a nejkřupavější jarní ingredience: červenou cibuli, mladou zeleninu, ředkvičky, klíčky brokolice a chřest. Vše navrstvete a navrch posypte lyofilizovaným zeleným hráškem, natvrdo uvařenými vejci a křupavými praženými mandlemi. Na dresink je ideální směs fermentovaného mléka z kysaného mléka, majonézy a strouhaného parmazánu s kořením.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 svazek chřestu, oříznutý na koncích a nakrájený na 2cm kousky.
půlka malé červené cibule, nakrájené na tenké plátky
3 lžíce bílého vinného octa
0,5 šálku kyselého mléka nebo kefíru
0,5 hrnku strouhaného parmazánu (asi 60 g)
3 lžíce majonézy
1 malý stroužek česneku, jemně nastrouhaný
8 šálků malé rukoly (asi 150 g)
6 ředkviček, rozkrojených napůl
1 hrnek brokolice nebo klíčků vojtěšky
2 šálky lyofilizovaného zeleného hrášku nebo zelených fazolí
4 vejce natvrdo, nakrájená na klínky
0,5 šálku pražených mandlí, nasekaných
Speciální vybaveníjedna třílitrová skleněná mísa s rovnými stěnami nebo čtyři sklenice s širokým hrdlem o objemu 480 ml s víčky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chřest, ředkev, rukola, hrášek, zelené fazole, klíčky fazolí, Parmazán, vinný ocet, kyselé mléko, kefír, vejce, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte cibuli se 2 lžícemi octa, studenou vodou a velkou špetkou soli. Nechte alespoň 30 minut odstát a občas promíchejte. Cibule zbarví do jasně růžové barvy. Sceďte.
Mezitím umístěte napařovací košík nad hrnec s vroucí vodou. Přidejte chřest a vařte v páře, dokud nebude jasně zelený a křupavý, 6–8 minut. Vyjměte chřest, rozložte ho na plech a nechte vychladnout.

V malé misce smíchejte podmáslí, parmazán, majonézu, česnek, zbývající 1 lžíci octa, 1/2 lžičky soli a pár strouhanek černého pepře.
Do vysoké skleněné mísy o objemu tří litrů na jeden velký salát nebo do 4 skleněných nádob na jednotlivé saláty navrstvete polovinu rukoly a poté přidejte následující vrstvy: ředkvičky, polovinu klíčků brokolice, zelený hrášek, nakládanou červenou cibuli, zbývající rukolu, zbývající klíčky brokolice, chřest a vejce. Posypte mandlemi. Salát lze sestavit, přikrýt a před podáváním nechat 2 hodiny v chladničce..
Možnosti servírování

Pokud připravujete jeden salát, těsně před podáváním ho přendejte do velké mísy, promíchejte s asi polovinou zálivky a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Pokud připravujete jednotlivé saláty, nalijte zálivku do každé sklenice, dochuťte solí a pepřem, přikryjte a protřepejte. Zbývající zálivku podávejte ke stolu.

Kategorie: