Salát z pečeného grapefruitu s mandarinkovým dresinkem

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 444, celkový tuk 36 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 30 G., vlákno 6 G., cholesterol 0 mg, sodík 709 mg, cukr 20 G.

Tento zářivý a šťavnatý salát překypuje jarní svěžestí. Pečený grapefruit se krásně hodí k pepřové rukole v kyselém citrusovém dresinku, sladkému zelenému hrášku a makadamovým oříškům. Květy měsíčku lékařského a úponky hrachu dodávají salátu vzdušný jarní nádech.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 grapefruity
4 mandarinky, vymačkejte šťávu (asi 90 ml) a zbytek dejte stranou
2 lžíce světle hnědého cukru
1,5 lžičky mořské soli + více dle potřeby
0,5 hrnku syrových makadamových ořechů
1 hrnek zeleného hrášku
2 citrony Meyer, vymačkané
60 g dijonské hořčice
30 ml sójové omáčky
2 šalotky, nakrájené
3/4 lžíce avokádového oleje
Rukola k servírování
2 šálky úponků hrachu
0,5 šálku květů měsíčku lékařského

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: grapefruit, mandarinky, hrášek, sójová omáčka, Dijonská hořčice, rukola, hnědý cukr, jedlé květiny

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na dřevo nebo klasickou troubu na 190 °C.
Ořízněte vršek a spodek grapefruitů a poté ořízněte kůru ze stran, takže grapefruity nechte celé. Vložte je do velké litinové pánve spolu se šťávou a zbývajícími mandarinkami. Posypte grapefruity světle hnědým cukrem a 1/2 lžičkou soli. Pečte 10 minut a poté nechte vychladnout. Citrusovou šťávu si uschovejte.

Mezitím opečte makadamové ořechy v troubě po dobu 8 minut. Vyjměte je a nasekejte s 0,5 lžičky soli.
Hrášek vařte ve vroucí osolené vodě asi 3 minuty, sceďte a nechte vychladnout.
Připravte si dresink:

V misce smíchejte citronovou šťávu, citrusovou šťávu z pánve, hořčici, sójovou omáčku a šalotku. Jemně promíchejte, poté pomalu přidejte avokádový olej a posypte zbývající 1/2 lžičkou soli.
Na talíř dejte rukolu a teplý grapefruit. Polovinu dresinku promíchejte s hráškem. Grapefruit posypte hráškem a ořechy. Zbývajícím dresinkem pokapejte úponky hrášku a poté je naaranžujte na talíř. Posypte květy měsíčku lékařského.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Jarní pokrmy / Dezerty / Ovocné dezerty / Saláty / Listové saláty / Food Network - recepty

Podobné recepty