Chřestový salát s kuřecím masem v dresinku z fermentovaného mléka

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 8 porcí
Kalorie 261, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 8 G., vlákno 3 G., cholesterol 31 mg, sodík 480 mg, cukr 2 G.

Klíčovými ingrediencemi tohoto šťavnatého jarního salátu jsou blanšírovaný chřest, hlávkový salát, ředkvičky a kousky uzeného kuřete, které mu dodávají nádhernou vůni. Salát je doplněn osvěžujícím dresinkem z kysaného mléka a majonézy s čerstvými aromatickými bylinkami a posypán lupínky mandlí pro křupavost.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tankování

1/4 šálku čerstvé petrželky
1/4 šálku čerstvého estragonu
Šťáva z 1 citronu
2 lžičky dijonské hořčice
1/4 hrnku kyselého mléka nebo kefíru
1/4 šálku majonézy
1/4 šálku extra panenského olivového oleje

Salát

1/4 šálku jemně nasekaných mandlí
2 silné chřestové stonky, odřízněte a očistěte spodní konce, stonky nakrájejte na 5cm kousky.
2 svazky hlávkového salátu bibb, nahrubo nasekané
1 velká svazek řeřichy, oříznuté tuhé konce
6 ředkviček, nakrájených na tenké plátky
220 g uzeného kuřecího masa bez kůže a kostí, nakrájeného na kostky
110 g rozdrobeného kozího sýra
0,5 hrnku čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chřest, hlávkový salát, uzené kuře, řeřicha, ředkev, kozí sýr, mandle, citronová šťáva, petržel, estragon

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si dresink:

V mini kuchyňském robotu rozmixujte petrželku, estragon, citronovou šťávu a hořčici na hrubou pastu. Přidejte kyselé mléko, majonézu a olivový olej a mixujte do hladka. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Před použitím uložte do chladničky.
Připravte si salát:

Připravte si velkou misku osolené ledové vody. Mandle opečte na malé suché pánvi na mírném ohni asi 4 minuty; přendejte na talíř a nechte vychladnout. Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte chřest a blanšírujte 4–5 minut.

Chřest vložte do ledové vody a nechte vychladnout. Sceďte ho, osušte a přendejte do velké mísy.
Do stejné mísy přidejte listy hlávkového salátu, řeřichu, ředkvičky, kuřecí maso, kozí sýr, petrželku a polovinu opečených mandlí. Pokapejte asi polovinou dresinku, osolte a opepřete dle chuti a promíchejte.
Posypte zbývajícími opraženými mandlemi a podávejte se zbývajícím dresinkem.