Salát ze zeleného hrášku s citronovou šťávou

Hlasy: 2

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 189, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 13 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 439 mg, cukr 7 G.

Tento šťavnatý salát plný vitamínů se připravuje ze směsi cukrového a sněhového hrášku, doplněný čerstvou rukolou a citronovým francouzským dresinkem. Cukrový hrášek je na rozdíl od sněhového hrášku pevnější a má větší zrna, proto ho před přidáním do salátu několik minut blanšírujte a ihned ho přendejte do ledové vody, aby získal měkkou a křupavou texturu, která je téměř identická sněhovému hrášku. Obě odrůdy lze jíst přímo z lusku, smíchat s dalšími ingrediencemi a podávat jako přílohu k jakémukoli masovému nebo rybímu pokrmu, čímž jim dodá jarní svěžest.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tankování

2 lžíce dijonské hořčice
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 lžíce červeného vinného octa
3 lžíce olivového oleje
3 lžíce rostlinného oleje

Salát

2 špetky cukru
450 g cukrového hrášku, oloupaného
0,5 lžičky vloček červené papriky
450 g sněhového hrášku, oloupaného
2 šálky rukoly

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Dijonská hořčice, citrón, citronová šťáva, vinný ocet, cukr, cukrový hrášek, vločky červené papriky, rukola

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si dresink. Ve středně velké míse smíchejte hořčici, citronovou šťávu, ocet a špetku soli. Pomalu zašlehejte olivový a rostlinný olej, dokud směs nevznikne hladká. Dochutíme solí dle chuti.
Připravte si salát. Naplňte velkou mísu do poloviny ledovou vodou. Do ledové lázně vložte cedník. Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu silně osolenou vodu a přidejte špetku cukru. Přidejte cukrový hrášek a vařte 2 minuty. Pomocí sítka nebo děrované lžíce jej přendejte do cedníku v ledové lázni, abyste zastavili vaření. Sceďte hrášek a rozložte ho na kuchyňskou utěrku; osušte ho.

Před podáváním přendejte hrášek do velké mísy a osolte, osolte vločkami červené papriky a ochuťte špetkou cukru. Promíchejte. Přidejte syrový sněhový hrášek a rukolu a pokapejte dresinkem; promíchejte. Ihned podávejte.

Kategorie: