Mangonada
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny 20 minut
Složitost: průměrný
Porce: 2
Složitost: průměrný
Porce: 2
V ulicích mexických měst často najdete prodejce prodávající plátky manga, jejichž šťavnatá dužina je posypaná tmavě červeným kořením tajin, chilli, limetkou a mořskou solí. Tento dezert kombinuje tyto sladké a slané chutě a vytváří osvěžující mangonádu. I když existuje mnoho variací tohoto klasického receptu, tradičně se tento nápoj, podobný měkkému mangovému sorbetu, připravuje s chamoy omáčkou, což je omáčka z nakládaného ovoce. Můžete si ji koupit spolu s brčky plněnými tamarindem a tajinem na mexických trzích nebo online.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 velmi zralá manga, oloupaná a nakrájená na kostičky
- 2 lžíce cukru
- Šťáva ze 2 limetek (asi 1/4 hrnku šťávy)
- 2 lžíce kamzíčí omáčky + navíc na servírování
- 2 lžíce tahini koření + navíc na servírování
- 2 trubičky z tamarindových bonbónů na servírování
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: mango, tamarind, limetková šťáva
Příprava pokrmu podle receptu:
- Na plech vyložený pečicím papírem rozložte 2,5 hrnku mangových kostek v jedné vrstvě, volně je přikryjte potravinovou fólií a dejte zmrazit do ztuhnutí, nejméně na 4 hodiny a maximálně na 12 hodin. Mezitím zbývající mango dejte do vzduchotěsné nádoby a dejte do lednice.
- Zmrazené mango přendejte do kuchyňského robotu. Přidejte cukr, limetkovou šťávu a 1/2 hrnku horké vody. Mixujte do hladka, zastavte a míchejte dřevěnou lžící. V případě potřeby přidejte až 1/4 hrnku horké vody, dokud konzistence manga nepřipomíná změklý sorbet (pokud zůstane pár malých kousků manga, je to v pořádku).
- Nalijte kamzík do malé misky a tahini do další misky. Okraj sklenice o objemu 360 ml namočte do kamzíku a poté ho ponořte do tahini, aby se mango obalilo; opakujte s druhou sklenicí. Rozdělte třetinu zbývajících kousků manga do sklenic. Každou porci posypte štědrou špetkou tahini. Nalijte kamzík do malého sáčku, ustřihněte roh a omáčkou pokapejte sklenice zevnitř.
- Přidejte do sklenic v následujícím pořadíVelká lžíce mangového sorbetu, polovina zbývajících kousků manga, velká špetka tahini, zbývající sorbet, zbývající kousky manga, další velká špetka tahini a trocha kamzíka. Podávejte s tamarindovou brčkem.
Kategorie:
Sbírky receptů
