Recepty pečené kořenové zeleniny

Ředkev

Ořízněte listy; ředkvičky rozkrojte napůl. Promíchejte na plechu s olivovým nebo rozpuštěným máslem, osolte a opepřete. Pečte 15–20 minut při 220 °C. Tip na servírování: Upečené ředkvičky posypte nasekaným tymiánem nebo petrželkou a trochou citronové šťávy. Podávejte s polentou nebo kukuřičnou krupicí.

Pastinák

Oloupejte a nakrájejte na kousky. (Pokud je pastinák velký, rozkrojte ho podélně na čtvrtky a odstraňte jádřinec.) Promíchejte na plechu s olivovým olejem, solí a pepřem. Pečte při 220 °C asi 20 minut. Tip na servírování: Pečený pastinák promíchejte s rozdrobenou křupavou pancettou, nasekaným rozmarýnem a strouhaným parmazánem.

Jeruzalémský artyčok

Nakrájejte na větší kusy (loupání není nutné). Promíchejte na plechu s olivovým olejem nebo teplými slaninovými šťávami spolu s solí a pepřem. Pečte 15–20 minut při 220 °C. Tip na servírování: Upečené topinambury promíchejte s rozdrobenou křupavou slaninou a nasekanou petrželkou.

tuřín

Oloupejte a nahrubo nasekejte tuřín. Promíchejte ho na plechu vyloženém olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem, osolte a opepřete. Pečte při 220 °C asi 30 minut. Tip na servírování: Pečený tuřín promíchejte s pečeným česnekem, červeným vinným octem, olivovým olejem a strouhaným sýrem Asiago.

Tuřín

Oloupejte a nakrájejte na plátky. Promíchejte na plechu s olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem, osolte a opepřete. Pečte 35–45 minut při 220 °C. Tip na servírování: Rozpusťte 2 lžíce másla s 1 lžící javorového sirupu a 1 lžící citronové šťávy, přidejte špetku kmínu a vloček červené papriky. Promíchejte s pečenými tuříny.

Kozí brada

Oloupejte a podélně rozkrojte napůl. Promíchejte na plechu vymazaném olivovým olejem, osolte a opepřete. Pečte 15–20 minut při 220 °C. Tip na servírování: Pečenou kozí bradu jezte jako hranolky s česnekovou majonézou na namáčení.

Celer

Oloupejte a nakrájejte na kousky. Promíchejte na plechu vyloženém olivovým olejem, osolte a opepřete. Pečte 25–30 minut při 220 °C. Tip na servírování: Upečený celer promíchejte s 1 lžící medu, 1–2 lžícemi jablečného octa, 1 lžící nakrájených mandlí a 1 lžící nasekané petrželky.

Řepa

Listy ořízněte; neloupejte. Osolte, opepřete a přidejte trochu olivového oleje a vody. Každou řepu zabalte do alobalu a pečte 40–50 minut při 220 °C. Nechte mírně vychladnout, poté alobal odstraňte a sloupněte slupku. Tip na servírování: Upečenou řepu nakrájejte na plátky a promíchejte s rozdrobeným modrým sýrem, pistáciemi, rukolou a olivovým olejem. Osolte a opepřete.