Salát z pečených artyčoků

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tento salát se připravuje z mražených artyčokových srdíček, takže si můžete vychutnat jejich sytou jarní chuť po celý rok. Rozmrazené artyčoky se potřejí olivovým olejem a pečou v troubě do změknutí. Pečené papriky jsou skvělým doplňkem. Můžete je použít konzervované nebo si je upéct doma. Salát je doplněn chutnou bazalkovou vinaigrette z bílého vinného octa a doplněn kapary. Chuť je osvěžující a příjemně kyselá. Nechte odstát a podávejte jako přílohu k masu nebo jako předkrm, třeba se sklenkou bílého vína.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 balení mražených artyčokových srdíček (250 g), rozmražených
Olivový olej
1 šalotka, nakrájená
3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 lžička dijonské hořčice
5 lžic bílého vinného octa nebo šampaňského octa, rozdělených
0,5 hrnku nasekaných čerstvých bazalkových lístků
6 lžic kaparů, scezených
2 pečené červené papriky, nakrájené na tenké plátky
0,5 hrnku nakrájené červené cibule
0,5 hrnku nasekaných čerstvých petrželových lístků
2 špetky vloček červené papriky (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Artyčoky, sladká paprika, kapary, šampaňský ocet, citronová šťáva, vločky červené papriky, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.

Vložte artyčoková srdce do misky s 1/4 hrnku olivového oleje, 1 lžičkou soli a 1/2 lžičky černého pepře a promíchejte, aby se obalila. Artyčoková srdce položte na plech a rozetřete v jedné vrstvě; pečte v troubě 20 minut.
Mezitím si připravte vinaigrette. V míse kuchyňského robotu s ocelovou čepelí smíchejte nakrájenou šalotku, citronovou šťávu, hořčici, 1 lžíci octa, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky černého pepře. Mixujte 5 sekund. Přidejte bazalkové listy a mixujte, dokud nevznikne zelené pyré. Za chodu robotu pomalu přilévejte 1/2 hrnku olivového oleje a mixujte, dokud nevznikne emulgační směs.

Pečené artyčoky dejte do misky a promíchejte s dostatečným množstvím vinaigrette, aby se zelenina navlhčila. Přidejte kapary, pečené papriky, červenou cibuli, petrželku, 4 lžíce octa a vločky červené papriky, pokud je používáte, a jemně promíchejte. Velkoryse osolte a opepřete a nechte 30 minut odstát, aby se chutě spojily. Salát podávejte při pokojové teplotě.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Večeře / Saláty / Zeleninové saláty / Ina Garten / Bosá hraběnka

Sbírky receptů