Dušené škeble s kapustou

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 370, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 24 G., sacharidy 33 G., vlákno 4 G., cholesterol 74 mg, sodík 282 mg, cukr - G.

Perfektní pokrm jak na sváteční stůl, tak na nedělní rodinnou večeři. Škeble se vaří v malém množství kořeněného vývaru z vody, suchého bílého vína a šťávy z škeblí (lze nahradit zeleninovým vývarem). Spolu s škeblemi se také povaří malé, rozpůlené brambory a kapusta kadeřavá. Získáte sytý, lahodný a zdravý pokrm bohatý na bílkoviny a prospěšnou vlákninu. Na servírování uspořádejte škeble v ulitách s bramborami a kapustou kadeřavou na talíře a poté je přelijte zbývajícím vývarem. Podávejte s čerstvým chlebem na namáčení v lahodné tekutině.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 lžíce nesoleného másla
1 bílá cibule, nakrájená na tenké půlkroužky
2 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
1 lžíce rajského protlaku
0,5 lžičky pálivé španělské papriky + navíc na servírování
1/4 čajové lžičky sušeného oregana
1 a 1/4 šálku suchého bílého vína
1 láhev (240 ml) šťávy z škeblí nebo 1 hrnek zeleninového vývaru
350 g malých červených brambor, rozkrojených napůl
40 malých škeblí (1,5-1,8 kg), omytých kartáčem
1 svazek kapusty (nejlépe toskánské), listy nahrubo nasekané
Chléb bez kůrky na servírování (volitelné)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, sladká cibule, česnek, rajský protlak, paprika, oregano, bujón, šťáva z měkkýšů, měkkýši, brambor, bílé víno, kapusta, bílý chléb

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém litinovém hrnci nebo hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni 2 lžíce másla. Přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání vařte do změknutí, asi 4 minuty. Přidejte rajský protlak, papriku a oregano a za stálého míchání vařte, dokud směs nezačne hnědnout, asi 2 minuty. Zalijte vínem, šťávou z škeblí a 1 hrnkem vody. Přiveďte k varu a přidejte brambory; vařte téměř do změknutí, asi 8 minut.
Přidejte škeble do hrnce, přikryjte pokličkou a vařte, dokud se nezačnou otevírat, asi 5 minut. Vmíchejte kapustu a zbývající 1 lžíci másla. Přikryjte pokličkou a pokračujte ve vaření, dokud se všechny škeble neotevřou a brambory nezměknou, další 4–5 minut. Všechny neotevřené škeble vyhoďte.