Dušené artyčoky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nejlepší způsob, jak si vychutnat čerstvé artyčoky, je vařit je v páře. Tento recept vás naučí, jak je správně čistit, vařit a jíst. Velké, očištěné artyčoky se vaří v páře v hrnci se suchým bílým vínem, citrony, česnekem, kuřecím vývarem a olivovým olejem. Po uvaření artyčoky namočte do rozpuštěného másla a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 celé artyčoky
4 snítky petrželky
4 stroužky česneku
2 bobkové listy
2 citrony, rozpůlené + další klínky na servírování
1/4 šálku suchého bílého vína
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 litr kuřecího vývaru (nebo vody)
4 lžíce rozpuštěného soleného másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Artyčoky, bílé víno, citrón, bobkový list

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci smíchejte petrželku, česnek, bobkový list, 3 půlky citronu, víno, olivový olej a kuřecí vývar a přiveďte k varu. Osolte a opepřete.
Mezitím si připravte artyčoky.:

Artyčoky opláchněte pod studenou vodou. Kuchařským nožem zastřihněte stonky blízko kořene. Otrhejte malé, pevné spodní listy. Odřízněte horních pár centimetrů artyčoku a řeznou plochu potřete zbývající polovinou citronu, abyste zabránili změně barvy. Nebo artyčoky namočte do okyselené vody. V případě potřeby odstřihněte špičaté konce listů kuchyňskými nůžkami.

Vložte artyčoky do horké tekutiny dnem nahoru. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud se do dna artyčoků snadno nezasune nůž, asi 30 minut.
Dušené artyčoky podávejte teplé nebo studené s klínky citronu. Jezte tak, že utrhnete list a namočíte ho do rozpuštěného másla; dužinu z křehkého konce listu seškrábněte předními zuby. Jakmile se dostanete k středovému kuželu špičatých fialových listů, vyhoďte je. Nyní lžící seškrábněte chomáče pokrývající dřeň, nejmasitější část artyčoku. Důžku nakrájejte na kousky a snězte.

Kategorie:

recept / Jarní pokrmy / Hlavní chody / Přílohy / Zelenina a houby / Italská kuchyně / Tyler Florence

Podobné recepty