Jak čistit artyčoky

Hlasy: 7

Čas: 30 minut

Artyčoky se jedí již od dob starověkého Říma. Jejich květy vyžadují teplo, a proto k pěstování potřebují velké, dobře osvětlené a před větrem chráněné plochy. Květy artyčoku jsou považovány za zdravou potravinu, která obsahuje stopové prvky hořčík, vápník a vitamíny C, B a E. Nejlepší je sbírat artyčoky na jaře; pokud jsou pupeny nerovnoměrně zbarvené a okvětní lístky suché, plody budou méně jedlé. Šťavnaté okvětní lístky, které se otevírají, jakmile se vnější okvětní lístky odlupují, jsou tuhé a téměř dřevnaté, jsou jedlé, ale za prozkoumání stojí i tyto listy; u báze jsou měkčí. Květy artyčoku lze vařit v páře, grilovat, marinovat a plnit. Listy artyčoku se také skvěle hodí do salátů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Artyčok
Citrón

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Artyčoky

Příprava pokrmu podle receptu:

Pracujte s jedním artyčokem najednou pomocí zoubkovaného nože a nůžek. Postavte si před sebe misku s vodou, vymačkejte citronovou šťávu z poloviny citronu a vhoďte citron do vody. Odřízněte vršek artyčoku asi o 2,5 cm.

Tvrdé listy nařežte na průměr artyčoku.

Podívejte se na pupen a odřízněte suché konce.

Oloupejte stonky nožem nebo škrabkou na zeleninu. Odříznuté konce potřete citronovou šťávou, vložte artyčok do citronové vody a poté pokračujte se zbytkem.