Artyčoky plněné krabem
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 798, celkový tuk 53 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 34 G., sacharidy 51 G., vlákno 11 G., cholesterol 80 mg, sodík 1254 mg, cukr 6 G.
Kalorie 798, celkový tuk 53 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 34 G., sacharidy 51 G., vlákno 11 G., cholesterol 80 mg, sodík 1254 mg, cukr 6 G.
Tento recept v sobě spojuje klasické plněné artyčoky se všemi tradičními ingrediencemi krabích koláčků, včetně koření na mořské plody Old Bay a křupavé strouhanky. Pokud s čerstvými artyčoky teprve začínáte, recept obsahuje podrobný popis procesu čištění a ořezávání: ze srdíček se odstraní nepoživatelné chomáče a srdíčka se naplní směsí přírodního krabího masa. Artyčoky se nejprve vaří v páře a poté se pečou v troubě dozlatova.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 220 g velkého kusu krabího masa, přetříděného od úlomků skořápky
- 3 stroužky česneku, jemně nastrouhané
- 1,5 šálku hladkého strouhanka
- 1 hrnek jemně nastrouhaného parmazánu
- 0,5 hrnku čerstvých petrželových listů, hrubě nasekaných
- 2 lžičky koření na mořské plody, například Old Bay, plus navíc na servírování
- 3 velké citrony, 1 oloupaný a rozpůlený, 1 nakrájený na klínky na servírování
- 3/4 hrnku olivového oleje
- 4 střední artyčoky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: Artyčoky, krabí maso, Koření Old Bay, Parmazán, strouhanka, petržel
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve středně velké míse smíchejte krabí maso, česnek, strouhanku, sýr, petrželku, koření, citronovou kůru, 1 čajovou lžičku soli a špetku čerstvě mletého černého pepře a míchejte, dokud se směs rovnoměrně nerozloží. Zalijte olivovým olejem a míchejte, dokud se směs rovnoměrně nepokryje a nezíská texturu mokrého písku. Dejte stranou.
- Naplňte velkou mísu studenou vodou, vymačkejte šťávu z jedné poloviny citronu a poté do mísy vložte obě poloviny citronu. Postupujte s jedním artyčokem a pomocí zoubkovaného nože odřízněte asi 2,5 cm vrchní části artyčoku a poté odřízněte pevné vnější listy kolem stonku (asi dvě vrstvy listů). Kuchyňskými nůžkami odřízněte 0,5 až 1 cm špičatých špiček listů. Stonek zcela odřízněte, aby artyčok mohl stát vzpřímeně. Artyčok podélně rozkrojte a poté lžící odstraňte chlupatou dužinu. Rozříznuté strany artyčoku potřete polovinou citronu (z misky) a artyčok vložte do citronové vody, zatímco očistíte zbytek.
- Prsty oloupejte listy z každé poloviny artyčoku a mezi ně posypte směsí strouhanky a krabů. Také naplňte střed každé poloviny artyčoku směsí strouhanky a krabů. Poloviny artyčoků svažte kuchyňskou šňůrou, aby strouhanka nevypadla.
- Umístěte napařovací košík nad velký hrnec s vroucí vodou a poté do košíku vložte plněné artyčoky svisle (nedělejte si starosti, pokud jsou těsně u sebe). Přikryjte a duste na středním plameni, v případě potřeby přilévejte vodu, dokud artyčoky nezměknou na spodní straně, přibližně 1 hodinu a 15 minut.
- Předehřejte troubu na režim grilování 5 minut před dokončením pečení.
- Plněné artyčoky přendejte z košíku na plech s okrajem a odstřihněte provázek. Půlky artyčoků položte řeznou stranou nahoru. Grilujte 1 až 2 minuty, dokud strouhanka nezezlátne a nezíská křupavou strouhanku. Přendejte na talíř a podávejte posypané dalším kořením a klínky citronu.
Kategorie:
Podobné recepty
