Dušené mušle s vývarem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 543, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 56 G., sacharidy 22 G., vlákno 1 G., cholesterol 142 mg, sodík 1327 mg, cukr 2 G.

Slávky se vaří v ulitách napařují v malém množství tekutiny, doslova se napařují, dokud se neotevřou. Před vařením je důkladně omyjte kartáčem, abyste zabránili poškození pokrmu nečistotami. Restovaná šalotka, česnek a tymián spolu se suchým bílým vínem a citronovou šťávou dodávají vývaru nádhernou kytici pikantních chutí, která se stane ještě luxusnější, když přidáte plátky sladkých rajčat a slávky při otevírání uvolní šťávu. Nakonec vmíchejte máslo a petrželku. Slávky podávejte s vývarem a nezapomeňte připravit dostatek chleba na namáčení a vychutnávání.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,8 kg slávek
2 lžíce olivového oleje
1 šalotka, nakrájená
2 stroužky česneku, nastrouhané
4 snítky čerstvého tymiánu
0,5 šálku suchého bílého vína
Šťáva z 1 citronu
1 hrnek kuřecího vývaru, lehce osoleného
Špetka vloček červené papriky
1 rajče, zbavené semínek a nakrájené na velké kostky
0,5 hrnku hrubě nasekané petrželky
2 lžíce nesoleného másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: slávky, bílé víno, citronová šťáva, rajčata, petržel, šalotka, česnek, vločky červené papriky, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Slávky opláchněte pod tekoucí studenou vodou a vydrhněte je kartáčem na zeleninu. Poškozené skořápky vyhoďte. V hrnci o objemu 6–8 litrů rozehřejte olivový olej. Orestujte šalotku, česnek a tymián, aby vznikla základní chuť. Přidejte slávky a dobře promíchejte.
Přidejte víno, citronovou šťávu, kuřecí vývar a vločky červené papriky; přikryjte a vařte na mírném ohni 5 minut, dokud se slávky neotevřou. Přidejte rajčata, petrželku a máslo, znovu přiveďte k varu a vařte v páře další minutu, aby rajčata změkla. Rajčata by si měla stále držet svůj tvar.