Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

„Moules frites“ je tradiční belgický pokrm, který se skládá ze slávek a hranolků. Slávky se obvykle podávají ve stejném hrnci, ve kterém byly vařeny, a hranolky (které jsou mimochodem také považovány za původ v Belgii) se podávají na samostatném talíři. Slávky jsou cennou potravinou bohatou na bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny. Pro tento pokrm je nejlepší použít čerstvé, živé slávky s pevně uzavřenými lasturami; to zaručuje zdravý, chutný a aromatický výsledek.

Složení:

• 900 g slávek v lasturách, omyjte, odřízněte „vousy“
• 1/4 hrnku olivového oleje
• 0,5 šálku jemně nakrájené šalotky
• 5 lžic tenkého česneku
• 1 hrnek bílého vína
• 0,5 hrnku zakysané smetany s obsahem tuku 15–30 %
• 1/3 šálku nasekané petrželky
• 2 lžíce (30 g) másla
• 2 lžíce nasekané pažitky
• 2 lžíce zrnité hořčice
• Hranolky k servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

slávky, bílé víno, šalotka, česnek, celozrnná hořčice, zakysaná smetana, petržel

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velkém litinovém hrnci nebo pánvi o průměru 30 cm (12 palců) rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte šalotku a česnek a restujte 2 minuty, dokud nezměknou. Zalijte bílým vínem a přiveďte k varu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
  
  Přidejte slávky, přikryjte pokličkou a vařte 3 minuty, dokud se lastury neotevřou. Pomocí děrované lžíce přendejte slávky na velký talíř.
Krok 2
• Do zbývající tekutiny přidejte zakysanou smetanu, petrželku, máslo, pažitku a hořčici. Vše promíchejte a přiveďte k varu. Výslednou omáčkou přelijte slávky a podávejte s hranolky.

Hlasy: 2