Peruánská polévka z mořských plodů
Hlasy: 3
Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6
Složitost: průměrný
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 550, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 40 G., sacharidy 45 G., vlákno G., cholesterol 242 mg, sodík 546 mg, cukr 10 G.
Kalorie 550, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 40 G., sacharidy 45 G., vlákno G., cholesterol 242 mg, sodík 546 mg, cukr 10 G.
Peruánská polévka z mořských plodů - podrobný recept.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 230 g filé platýse, nakrájený na kousky
- 450 g velkých krevet, bez hlav, oloupaných krunýřů a uschovaných do vývaru
- 1/2 střední dýně hokkaido, oloupané, zbavené semínek a nakrájené na kostičky
- 1 velký brambor se žlutou slupkou, nakrájený na kostičky
- 4 klasy kukuřice, bez zrn, dejte stranou na vývar
- 450 g slávek, očištěných a bez stopek
- 1 chilli paprička, semínka odstraněná pro snížení pálivosti
- 6 lžic olivového oleje
- 6 zelených cibulek, nasekaných
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1 plechovka (340 g) koncentrovaného mléka
- 2 stroužky česneku
- 2 žloutky, lehce rozšlehané
- 1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru
- Mořská sůl
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: platýs, krevety, slávky, brambor, žluté brambory, dýně, kukuřice, chilli paprička, bílé víno, koncentrované mléko, koriandr, česnek, vejce
Příprava pokrmu podle receptu:
- Připravte si vývar: Na prkénku nasekejte česnek a chilli papričku, osolte je a rozdrťte plochou stranou nože do hladka. Do hrnce s tlustým dnem přidejte 3 lžíce olivového oleje a na středním plameni orestujte 3 až 4 minuty polovinu zelené cibulky, nasekaný česnek a papriku. Přidejte oloupané krevety a kukuřičné klasy a za občasného míchání orestujte na středním plameni, dokud lastury nezískají zlatohnědou barvu, asi 5 minut, aby se prohloubila barva vývaru. Zalijte vínem a vařte asi 2 minuty. Přidejte 6 šálků vody a přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte 15 minut. Sejměte z plotny a vývar sceďte, abyste odstranili všechny zbytky ryb a zeleniny.
- Vařte zeleninu v hrnci s vývarem: Přidejte dýni, brambory a plechovku kondenzovaného mléka. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na středně nízký a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne, 12 až 15 minut.
- Mezitím si připravte kukuřičné pyré: Na jiném hořáku rozehřejte zbývající 3 lžíce olivového oleje v mělké pánvi. Přidejte jarní cibulku a kukuřici a za stálého míchání vařte asi 12 minut. Přidejte 1/2 hrnku vody a promíchejte. Poté směs nalijte do mixéru, přidejte dalších 1,5 hrnku vody a 2 lžičky soli a mixujte do hladka. Do pánve s vývarem přidejte kukuřičnou směs.
- Vařte mořské plody v polévce: Přidejte slávky a duste na mírném ohni, dokud se lastury nezačnou otevírat, asi 4 minuty. Přidejte krevety, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 3–4 minuty. Po uvaření pomalu vmíchejte žloutky, abyste zajistili hladkou a krémovou polévku. Přikryjte a nechte několik minut odstát.
- Sejměte z plotny. Nalijte mořskou polévku do mísy a posypte koriandrem.
Kategorie:
Podobné recepty
