Teplý salát z mořských plodů

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 495, celkový tuk 36 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 19 G., sacharidy 25 G., vlákno 2 G., cholesterol 171 mg, sodík 487 mg, cukr 3 G.

Tento salát se připravuje z krevet a olihní v domácí aioli omáčce, která se přidává k mořským plodům, dokud jsou ještě na pánvi. Mořské plody promíchejte s hlávkovým salátem, dokud zelenina trochu nezměkne, a podávejte s krutony z česnekové bagety.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Chléb

1 bageta, nakrájená na 2 cm silné plátky.
1 stroužek česneku, rozkrojený napůl
Extra panenský olivový olej

Salát

1 svazek salátu z červeného dubu
1 hlávka frisée salátu

Aioli

3 žloutky
1 špetka šafránových nití
2 stroužky česneku, oloupané a rozdrcené
1 čajová lžička citronové šťávy
0,5 hrnku nasekaných česnekových výhonků (pokud jsou v sezóně)
1 hrnek extra panenského olivového oleje

Mořské plody

2 lžíce extra panenského olivového oleje
450 g čerstvých velkých krevet s hlavami
1 hrnek očištěných chobotnic
1 červená paprika, zbavená stopek a semínek a nakrájená na střední kostky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, chobotnice, toast, aioli omáčka, česnek, citronová šťáva, hlávkový salát, sladká paprika, šafrán

Příprava pokrmu podle receptu:

Chléb:

Plátky bagety položte na plech a opečte v troubě dozlatova. Chléb potřete nakrájeným stroužkem česneku a pokapejte olejem.
SalátListy salátu omyjte a osušte. Nakrájejte na malé kousky a dejte do velké salátové mísy.

Aioli:

Do velké mísy dejte žloutky, šafrán, česnek, citronovou šťávu, špetku soli a čerstvě mletého černého pepře a stonky česneku. Rozmixujte tyčovým mixérem a poté pomalu vmíchejte polovinu oleje. Za stálého šlehání pomalým proudem přilévejte zbývající olej. Dejte stranou.

Mořské plodyVe velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni; jakmile se začne kouřit, přidejte krevety a kalamáry. Vařte, dokud krevety nezrůžoví a kalamáry nezbělají, 2 až 3 minuty.

Přidejte aioli, rychle promíchejte a poté rychle odstavte z plotny. Na zeleninu položte mořské plody a lehce promíchejte.
Podávejte teplé, posypané červenou paprikou a s opečenými plátky česnekové bagety.