Portugalský guláš s rybami a mořskými plody

Hlasy: 1

Čas: --
Porce: 4 - 6

Portugalský guláš s rybami a mořskými plody - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

24 malých škeblí, dobře omytých
225 g filetu z mořského vlka, tresky nebo pruhovaného okouna bez kůže a kostí
450 g linguica klobásy, nakrájené na kousky, nebo chorizo
900 g nakrájených brambor Yukon Gold
450 g nakrájené kapusty
1/4 hrnku olivového oleje, plus více na servírování
2 středně velké cibule, nakrájené
4 jemně nasekané stroužky česneku
5 snítek čerstvého tymiánu
1 hrst čerstvého oregana (natrhaného ručně)
2 bobkové listy
3 litry kuřecího vývaru
Mořská sůl a mletý černý pepř
1/4 šálku hrubě nasekané petrželky
Opečený chléb (viz recept níže)

Venkovský česnekový chléb:

1 velký bochník venkovského nebo portugalského chleba
4 hrubě nasekané stroužky česneku
4 snítky čerstvého oregana (bez lístků)
4 snítky čerstvého tymiánu (natrhané lístky)
1 hrst hrubě nasekané čerstvé petrželky
1/2 hrnku olivového oleje
Sůl a mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: žluté brambory, kapusta, měkkýši, okoun, treska, cibule, česnek, klobása chorizo, tymián, oregano, bobkový list, bílý chléb, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci s tlustým dnem o objemu 4-6 litrů rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli, česnek a klobásu. Za stálého míchání dřevěnou vařečkou opékejte, dokud se část tuku z klobásy nevypustí a cibule nezměkne. Přidejte bylinky a poté brambory a míchejte asi minutu, aby se brambory obalily olejem.

Zalijte kuřecím vývarem a přiveďte k varu. Přidejte kapustu, osolte a opepřete. Přikryjte a vařte 10 minut na mírném ohni, dokud brambory téměř nezměknou.
Sejměte pokličku a přidejte škeble. Vařte bez pokličky 15 minut, dokud se neotevřou. Přidejte rybu a pokračujte v dušení dalších 3–5 minut, dokud ryba nebude propečená. Posypte nasekanou petrželkou a pokapejte olivovým olejem. Nalijte guláš do mělkých misek a podávejte s rustikálním česnekovým chlebem, aby nasákl omáčku.

Venkovský chléb: V misce smíchejte česnek a bylinky. Zalijte olejem a osolte a opepřete. Ingredience promíchejte lžící. Uprostřed chleba udělejte zářez a do kapsy nalijte česnekový olej, přičemž chléb přitlačte hřbetem lžíce, aby se propojil s chutí. Zabalte chléb do alobalu. Pečte česnekový chléb na grilu nebo v předehřáté troubě na 180 °C (350 °F) po dobu 5 minut, dokud kůrka nebude křupavá. Před podáváním chléb natrhejte rukama.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Portugalská kuchyně / Tyler Florence

Podobné recepty