Jaké víno se hodí k rybám a mořským plodům?

Výběr vína k rybám není snadný. Obvykle se k nim hodí bílá vína. Existuje ale tolik druhů vína a ryb. Jak je kombinovat? Ryby se často nepodávají samotné, ale s různými omáčkami, které by mělo víno také doplňovat. Existují určitá pravidla pro párování vína s určitými druhy mořských plodů. Zbytek je otázkou experimentování.

1. Šampaňské a italská šumivá vína.

Šumivá vína, ať už vyrobená v Kalifornii, Francii, Španělsku nebo Itálii, jsou ideální ke smaženým jídlům. Lehká piva se také dobře hodí ke smaženým jídlům. Zatímco běžná vína často přebíjí chuť smažených ryb, šumivá vína nabízejí lahodnou, zářivou jiskru, která prostupuje chutí ryby. Pokud šumivé víno není váš šálek kávy, vyzkoušejte portugalské Vinho Verde.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Rulandské šedé.

Tato vína se nejlépe hodí k bílým rybám. Jsou suchá, strohá a mají výraznou chuť. Chenin Blanc a Pinot Grigio se dobře hodí k jednoduše připraveným bílým rybám. Dobře se hodí k platýsu, halibutovi, candátovi, čerstvým škeblím a ústřicím. Také se dobře hodí k pruhovanému okounovi, sumci, humrovi, krevetám a slávkám. Pokud se těchto vín nemůžete nabažit, vyzkoušejte italské Vermentino a řecké Assyrtiko k bílým rybám.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Rulandské šedé.

Chardonnay stařené v dubových sudech se krásně hodí k pruhovanému okounovi, krabu, čerstvým ústřicím a humrovi. Toto plné víno se dokonale hodí k bohatým chutím pokrmu. Chardonnay se také krásně hodí k krabímu bisque. Lépe se však hodí k tučnějším rybám, jako je makrela nebo modrá ryba. Rulandské šedé nebo Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne a Ryzlink rýnský.

Tato vína s poněkud tropickým aroma se dobře hodí k asijským mořským plodům nebo pikantním rybám.

5. Albariño, Verdelho.

Tyto odrůdy vína pocházejí ze Španělska a Portugalsko, ačkoli se nyní vyrábějí i v USA. Jsou vynikající s škeblemi, slávkami, hřebenatkami, kraby a humry.

6. Suché sherry Fino.

Toto víno je ideální k jednoduchým vařeným krevetám. Hodí se však i ke smaženým, dušeným a grilovaným krevetám. Důležité je, aby bylo autentické španělské. Je velmi suché a dokonce se zdá být trochu slané. Mandle jsou k tomuto pokrmu dobrým doplňkem.

7. Rulandské modré, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Všechna tato vína jsou lehká červená. Ačkoli se červené víno zřídka kombinuje s mořskými plody, tato vína se krásně hodí k lososovi, tuňákovi, marlinovi, mečounovi, makrele, modré rybě a dalším velkým, tučným rybám. Je důležité se vyhnout kombinaci červeného vína s kořeněnými mořskými plody, protože by jim to dodalo nepříjemnou kovovou chuť.

8. Růžová vína.

Mohou být použity místo bílých vín Chardonnay a Blanc a v kombinaci s polévkami z tuňáka, mečouna a mořských plodů.

Toto jsou všechny základní kombinace vín s rybami a mořskými plody. Ale klidně experimentujte. Možná objevíte opravdu lahodné kombinace, které v tomto článku nejsou zmíněny.




Hlasy: 1