Bílé víno

Červená vína jsou perfektním doplňkem ke studeným dušeným pokrmům, ale v létě stojí za zvážení bílé víno. Nejlépe se podává dobře vychlazené. Jeho čistá chuť a nízký obsah alkoholu ho předurčují k teplým letním večerům.

Bohatá a lehce sladká chuť

Některá letní jídla se k vínu nehodí. Patří mezi ně asijská jídla, kořeněná jídla a grilované vepřové řezy a žebra s jejich bohatou kouřovou chutí. Ke všem těmto pokrmům je nejlepší volit sladká bílá vína, ale taková, která vyvažují sladkost s dostatečnou kyselostí. Jedním z takových příkladů je Gewürztraminer s nádechem koření a citrusů. Muškát se svými ovocnými a květinovými tóny se dobře hodí k salátům a ovoci. Ryzlink rýnský se svou bohatou kyselostí a hloubkou chuti nejlépe hodí k grilovaným pokrmům.

Osvěžující

Většina bílých vín je obvykle suchá a dělí se do dvou skupin. Některá mají svěží, strohou chuť s rostlinnými, minerálními nebo dokonce kovovými tóny. Znalci je preferují samotná nebo je kombinují s krevetami, korýši či ústřicemi. Jiná vína mají bohaté bobulové nebo tropické chutě a vůně. Nejlépe se hodí k rybám, kuřeti nebo salátům ochuceným majonézou. Mezi nejoblíbenější z nich patří Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Semillon a Viognier. Více informací naleznete v článku. Jaké víno se hodí k rybím pokrmům?.

Chameleoni

Bílá vína vyrobená ze stejných hroznů se mohou dramaticky lišit v chuti v závislosti na preferencích vinaře. Například známé Chardonnay může být suché a svěží, svěží a ovocné nebo minerální. Ryzlink rýnský je obvykle mírně sladký, i když existují i suché a minerální varianty. Dokonce i Sauvignon Blanc, typicky minerální, může být ovocný a velmi bohatý. Pochopení chutí každého jednotlivého vína zabere hodně času. Je dobré najít si renomovanou vinotéku, jejíž majitel prostuduje vaše preference a pomůže vám vybrat další vína na jejich základě.

Jak rychle ochladit víno

Bílá vína se obvykle podávají a pijí vychlazená. Někdy je potřeba víno velmi rychle vychladit. Tato metoda je jednoduchá a v restauracích se hojně používá. Naplňte malý kbelík kostkami ledu a přidejte trochu studené vody. Do kbelíku přidejte velkou hrst soli, abyste zabránili krystalizaci a zamrznutí vody. Vložte láhev do ledu a pokračujte v přípravě dalších pokrmů a prostírání stolu. Než budete připraveni podávat, víno dosáhne správné teploty.