Zajímavé a lahodné! Vaření s vínem

Nikdo nebude namítat, že víno nikdy nemůže zkazit jídlo! VínoPřidává se při přípravě omáček, díky čemuž jsou výjimečně lahodné. A maso je díky němu křehké a výjimečně šťavnaté. Dezerty s vínem mají nádhernou vůni a jednoduše se rozplývají v ústech. Jakékoli jídlo připravené s přídavkem vína se stává lahodnějším a zdravějším.

Jak víte, existuje speciální druh vína zvaný kulinářské víno. Nemělo by se však používat k vaření doma. Tento druh vína obsahuje hodně soli a různých konzervantů. Nedodá pokrmu žádnou zajímavou ani vytříbenou chuť. Nejlepší volbou je víno, které bude podáváno ke stolu.

Řídíc se radami slavných kuchařů, červená vína Vhodné k masovým pokrmům. Toto víno dodá masu lehce kyselou chuť díky tříslovinám obsaženým v červeném víně. Pečené maso bude neuvěřitelně chutné, pokud se nejprve marinuje v červeném víně. Zbylou marinádu lze použít k přípravě omáčky nebo šťávy k masu.

Bílá vína Dodávají pokrmům pikantní kyselost. I po tepelné úpravě zůstává chuť tohoto vína nezměněna. Pro jednoduchá jídla se nejlépe hodí lehká, suchá vína. Tato vína se dobře hodí k salátům, různým zeleninovým pokrmům, mořským plodům a citronovým omáčkám. Pro intenzivnější chuť hotových pokrmů volte vína s výrazným aroma.

Jsou ideální do dezertů vermut, portskéMají bohatší chuť a vůni. Portské víno lze přidat do ovocných salátů, koláčů a pečiva. Sladký vermut se také dobře hodí ke sladkým pokrmům. Suchý vermut se však nejlépe přidává k masovým a rybím pokrmům. Obohacená vína – sherry, Madeira – se často řadí do předkrmů. Mnoho kuchařů si prostě nedokáže představit, že by si nějaký opravdový připravili. Francouzská cibulová polévka Nebo soljanka bez vína. A rizoto se bez vína vůbec nedá udělat.

Víno se obvykle přidává na začátku procesu vaření. Někdy se však obzvláště silná vína přidávají až na konci vaření. Hotový pokrm se nechá několik minut odpočinout, aby se odpařilo alkoholové aroma. Je důležité si uvědomit, že čím déle se pokrm s vínem vaří, tím méně alkoholu si uchová.

Někteří kuchaři žertují, že se dá vařit i se sklenicí v ruce. Zlepší se vám nálada a vyniknou chutě. Nezapomínejme ale na známou pravdu: nadměrná konzumace alkoholu škodí našemu zdraví.




Hlasy: 1