Červené víno

Červené víno se vyrábí z červených, fialových a dokonce i modrých hroznů. Bez ohledu na barvu se však slupky hroznů do vína nezahrnují, protože se během kvašení trvale odstraňují. Existuje přibližně 50 různých druhů červeného vína, v závislosti na použité odrůdě hroznů a regionu, kde se víno vyrábí. Červené víno je vynikající ke steakům a dalším pokrmům; s mírou je také známo, že je velmi prospěšné pro zdraví.

Druhy a odrůdy

Existuje několik druhů červeného vína, každý s vlastním jedinečným aroma. Nejoblíbenější jsou Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux, Chianti a Shiraz. Obsah alkoholu se liší v závislosti na víně. Například Rulandské modré – lehké, téměř růžové víno, zatímco Cabernet Sauvignon je robustnější a kyselejší, s tmavě červenou barvou a vysokým obsahem alkoholu. Většina vín je pojmenována po regionu, ve kterém byla vyrobena. Například víno Bordeaux je pojmenováno po stejnojmenném francouzském regionu, kde se vyrábí.

Výhody

Nedávné studie ukázaly, že pití jedné až dvou sklenic červeného vína denně je prospěšné pro zdraví. Je to proto, že tento nápoj obsahuje velké množství antioxidantů, které zabraňují stárnutí buněk. Bylo prokázáno, že červené víno snižuje riziko infarktu. Zvyšuje také hladinu HDL (dobrého) cholesterolu a zabraňuje tvorbě LDL (špatného) cholesterolu.

Charakteristika vína

Červená vína se od bílých liší tím, že obsahují třísloviny neboli taniny. Taniny jsou to, co dodává červenému vínu jeho trpkost a výraznou chuť. Některá vína mají málo tříslovin, takže jsou lehká, zatímco jiná mohou být velmi trpká, což naznačuje vysoký obsah tříslovin. U vína není důležitá jen přítomnost tříslovin, ale také jeho hustota. Hustota je to, jak se víno cítí v ústech. Vína s nízkou hustotou působí vodnatě, zatímco vína s vysokou hustotou působí bohatě a plně.

Kde vyrábějí?

Chuť a kvalita vína jsou do značné míry ovlivněny regionem, kde byly hrozny použité k jeho výrobě vypěstovány. I když jsou všechna vína vyrobena ze stejných hroznů, víno vyrobené v jedné zemi se bude nápadně lišit od stejného vína vyrobeného v jiné zemi. To závisí na klimatu, délce denního světla a povaze půdy.

Rizikové faktory

Konzumace alkoholu je škodlivé pro zdraví a červené víno není výjimkou. Hlavní je nepít více než dvě sklenice červeného vína denně. Pití pouze tohoto množství zajistí, že vaše tělo dostane potřebné množství antioxidantů a alkohol v nápoji nezpůsobí žádnou škodu.

Červené víno by se mělo nalévat do široké sklenice, aby kyslík mohl volně pronikat na povrch. Tím se zlepší chuť vína. Víno by se mělo podávat při teplotě 15 až 18 °C. Vyšší nebo nižší teploty budou mít za následek hořkou chuť nebo nadměrný obsah alkoholu.

Všechny recepty s červeným vínem