Portugalský fazolový guláš s klobásami

Hlasy: 17

Jak připravit portugalský guláš s fazolemi a klobásou

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Portugalský fazolový guláš s klobásami - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g suchých červených fazolí nebo velkých fazolí cannellini (propláchnutých a přetříděných) nebo 2 plechovky (425 g) konzervovaných červených fazolí
225 g nakrájené uzené slaniny (volitelně)
225 g španělského tymiánu, nakrájeného na kolečka o tloušťce 0,5 cm klobásy chorizo (suchá pikantní vepřová klobása) nebo jiná pikantní klobása
2 střední brambory Yukon Gold, nakrájené na 1cm kousky
1 velká cibule, nahrubo nakrájená
4 středně velké stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
1/4 šálku rajského protlaku
4 lžíce vody
1 plechovka (800 g) nakrájených rajčat
2 nasekané stonky celeru
1 žlutá paprika, nakrájená na kostičky
1 červená paprika, nakrájená na kostičky
2 lžíce medu
1 lžíce sladké papriky
2 lžičky hrubé soli, plus trochu více
1 středně velký bobkový list

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: červené fazole, bílé fazole, slanina, klobása chorizo, brambor, sladká paprika, celer, cibule, česnek, rajský protlak, rajčata, bobkový list, paprika, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Pokud používáte suché fazole, dejte je do velké mísy a zalijte vodou tak, aby sahala 5 cm nad fazole. Namočte na 8 hodin nebo přes noc. Sceďte. Pokud používáte fazole z konzervy, sceďte nálev a propláchněte.
Umístěte velkou těžkou pánev na střední plamen a přidejte slaninu (pokud ji používáte). Smažte dozlatova a dokřupava, asi 10 minut. Sejměte z ohně. Slijte veškerý tuk, ponechte si jen jednu lžíci, a vraťte pánev na oheň. Přidejte klobásu a smažte dozlatova. Pomocí děrované lžíce přendejte klobásu do misky.

Slijte všechen tuk, ponechte si jen jednu lžíci a vraťte pánev na střední teplotu. Jakmile je tuk horký a třpytí se, přidejte cibuli a česnek, celer a papriku, promíchejte, aby se obalily, a restujte dozlatova, asi 4 minuty. Přidejte rajský protlak a restujte dozlatova, asi 30 sekund.
Přidejte brambory a promíchejte, aby se obalily rajským protlakem. Přidejte fazole, chorizo a zbývající ingredience kromě slaniny a přiveďte k varu na vysokém plameni. Snižte plamen na středně nízký a vařte, dokud se chutě nespojí a fazole nezměknou, asi 1 až 1,5 hodiny. Rozdrobte slaninu na fazole a v případě potřeby dochuťte solí. Vyjměte bobkový list, rozdělte fazole do servírovacích misek a podávejte.

Kategorie:

recept / Večeře / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Portugalská kuchyně / Aida Mollenkamp

Podobné recepty